Fotografia 247CM | Hedy Phillips
Fotografia 247CM | Hedy Phillips
Não é todo dia que você come uma recriação espetacular da última refeição servida a bordo do Titanic antes de ele afundar em 1912, mas eu tive que fazer exatamente isso. O jantar, oferecido pelo Centro de Ciências da Liberdade em Jersey City, NJ, e preparado por Donatella Arpaia , Alex Guarnaschelli , e uma equipe de chefs, serviram de pontapé inicial para o centro Titanic: a exposição de artefatos , inaugurado em 31 de outubro de 2015.
A refeição de 10 pratos foi servida durante cerca de três horas com um quarteto de cordas tocando ao lado, da mesma forma que teria sido feito no próprio Titanic. Alex e Donatella apresentaram cada curso e forneceram informações sobre a preparação, além de informações sobre como era jantar no Titanic. Alex foi rápido em apontar que a equipe do barco tinha pouca consideração pelos custos e pela sazonalidade quando se tratava de preparar a comida.
'As a chef who's always worrying about food cost . . . there was no food cost on the Titanic. . . . Why wouldn't you just have bone marrow laying around on a boat?' she quipped about the fifth course. She and Donatella also added that peaches for the dessert on that fateful voyage were flown in from Africa and quail was imported from Egypt, because Titanic promised the best of the best for its first-class passengers — though second-class passengers ate very well, too, from what we were told.
A refeição servida no evento seguiu o mais próximo possível da original servida em 1912, embora os chefs tenham dito que a receita original do Pudim Waldorf do 10º prato afundou com o navio - mas não posso reclamar, porque a versão atual foi incrível e provavelmente minha coisa favorita que comi a noite toda. . . seguido de perto pelo filé mignon macio como manteiga. Continue lendo para ter uma experiência gastronômica completa.
Último Jantar Servido no Titanic: Menu
Último jantar servido no Titanic: Tablescape
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 1
Ostras mignonette – ostras em meia concha com molho mignonette clássico, cama de sal marinho
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 2
Dupla de sopa — concommé olga com vieiras fatiadas, creme de cevada
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 3
Vinagrete de aspargos frio – pontas de aspargos verdes e brancas, flores comestíveis
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 4
Trio de:
- Filet mignons lili – filé grelhado, trufas fatiadas em cama de batatas crocantes, conhaque, madeira, molho de vinho tinto
- Refogado de frango lyonnaise – cebola, molho de tomate em cama de batatas crocantes
- Farci de tutano vegetal – abobrinha recheada com ervas e vegetais frescos
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 5
Pato assado, purê de maçã, timbale de ervilha, creme de cenoura, arroz pilaf
(outras opções: cordeiro com molho de hortelã e lombo de vaca com vinho tinto demi)
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 6
Punch alface romana – sorvete de limão e laranja, champanhe, xarope simples de vinho branco
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 7
Pombo assado com molho de agrião
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 8
Salmão escalfado com molho mousseline e pepino
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 9
Patê de foie gras – cilindro de mousse de foie gras, guarnição de aipo
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 10
Pudim Waldorf com sorvete francês
Último Jantar Servido no Titanic: Curso 10
Éclairs de chocolate e baunilha
