A culinária de Nova Orleans tem uma herança ricamente colorida, mas, a menos que você seja da região, com certeza pode ser confusa. Não só é difícil saber quais pratos são cajun e quais são crioulos, mas também esses pratos de arroz podem ser muito difíceis de controlar! Então gumbo, jambalaya, étouffée: qual é a diferença, afinal?
Jambalaia
Pense na jambalaya como um parente distante da paella. Tem proteínas e vegetais (às vezes tomates, às vezes não), com arroz e caldo depois cozidos ou combinados antes de servir.
Gumbo
Em contraste, o gumbo – uma mistura de vegetais e carne ou marisco com caldo espesso – é mais fino e servido como sopa junto com o arroz cozido separadamente.
Sufocado
Diferente do gumbo (que é considerado uma sopa), sufocado prato principal, feito com um tipo de marisco (lagostim ou camarão, por exemplo) que é mergulhado em um molho espesso e às vezes servido com uma concha sobre arroz.
Não confunda nada disso, é claro, com o favorito histórico da cidade nas segundas-feiras: feijão vermelho com arroz. Entendeu tudo isso?
