Doce salgado e super fácil de fatiar, Presuntos Assados com Mel são uma festa de feriado por um bom motivo. Como a maioria dos presuntos, eles são vendidos totalmente cozidos, o que significa que exigem muito menos manutenção do que um peru inteiro, um assado de coroa ou uma perna de cordeiro.
Dito isso, há algumas coisas que você deve saber se você planeja servir um: como são vendidos totalmente cozidos e revestidos com uma cobertura pegajosa, não há necessidade de aquecê-los ainda mais. Para um sabor mais completo, recomendamos tirar o presunto da geladeira cerca de uma hora antes de servir (se não um pouco antes) para aliviar o frio. Servir o presunto à temperatura ambiente preserva o esmalte e o nível de umidade (reaquecer o presunto irá ressecá-lo até certo ponto, mesmo que sejam tomados os cuidados corretos).
Se você está determinado a servir presunto quente, há duas maneiras de fazer isso:
- Se você planeja cortar uma pequena porção de presunto, corte a quantidade desejada e aqueça as fatias em uma frigideira quente ou embrulhe-as bem em papel alumínio e aqueça até aquecer em um forno a 275°F.
- Se for servir o presunto inteiro, primeiro tire o frio do presunto retirando-o da geladeira pelo menos uma hora antes de aquecê-lo. (Colocar o presunto em temperatura ambiente reduzirá o tempo que ele passa no forno, minimizando assim a perda de umidade.) Enquanto o presunto estiver na bancada, pré-aqueça o forno a 275°F.
Para minimizar ainda mais a perda de umidade, mantenha-o embrulhado em sua embalagem de papel alumínio ou remova a embalagem e coloque o presunto em um saco de forno ou embrulhe-o firmemente em papel alumínio. Disponha o presunto embrulhado em uma gradinha colocada em uma assadeira resistente e aqueça até um termômetro de leitura instantânea registra 120-135°F, ou por cerca de 7 a 10 minutos por libra.
Independentemente de como você serve o presunto, guarde o osso para a sopa de ervilha ou para dar sabor à couve.
