Quando um amigo meu me apresentou ao caldo de osso anos atrás, eu não quis ter nada a ver com isso. O fato de ser chamado osso caldo praticamente me desanimou, porque comer algo feito com ossos? Eca. Quer dizer, é sopa. Por que não podemos simplesmente chamar isso de sopa? De qualquer forma, logo depois de discutir esse ponto com meu amigo, o caldo de osso parecia estar por toda parte. Eu vi isso nas lojas e ouvi falar em podcasts, onde basicamente era considerado a fonte da juventude. Então, quando percebi que não estou mais na casa dos 20 anos (e nunca mais estarei na casa dos 20), decidi que não tinha nada a perder e muito a ganhar ao tentar esta suposta mistura milagrosa. Comecei a preparar e beber caldo de osso regularmente alguns meses antes de engravidar dos meus gêmeos. Bebi durante toda a gravidez e concluí que para mim é, na verdade, ouro líquido.
Provavelmente você pode fazer caldo de osso usando qualquer tipo de osso (eu prefiro frango). Não sou nutricionista, nutricionista ou especialista em caldos, de forma alguma, mas, pela minha própria pesquisa, parece que o caldo de osso contém uma abundância de micronutrientes, cartilagem e colágeno. Quando finalmente aceitei o fato de que estou - aham - envelhecendo, foi o colágeno que me excitou no caldo. O colágeno é responsável por manter nossa pele, cabelos e unhas com aparência saudável. Então, em teoria, quanto mais colágeno você tiver, mais jovem você parecerá, certo? Existe alguma evidência científica de que este seja o caso? Eu não faço ideia. [Nota do editor: a pesquisa é limitada, mas um estudo recente publicado no Jornal Internacional de Nutrição Esportiva e Metabolismo do Exercício sugere que caldo de osso provavelmente não é uma fonte confiável de colágeno .] MAS, acho que desde que comecei a beber isso (na verdade, ainda estou um pouco estranho com isso, então como com uma colher), não tenho mais rugas no rosto. E apesar de estar confiante de que meu corpo iria explodir no final da gravidez, sobrevivi com o mínimo de cicatrizes de batalha.
Durante minha gravidez, tomei cerca de uma xícara de caldo por dia. Eu tomaria uma segunda ou terceira xícara se as pessoas ao meu redor estivessem doentes, porque canja de galinha cura tudo, certo? E, pela minha experiência, não é apenas uma cura para tudo, mas também um preventivo incrível. Nunca fiquei doente durante a gravidez. Nem uma vez. Na verdade, quase nunca fico doente hoje em dia, apesar de todas as grosserias que minha filha traz da pré-escola ou meu marido traz do escritório para casa. [Nota do editor: os especialistas concordam que a alegação de aumento da imunidade do caldo de osso é mais provável, apontando que poderia repor eletrólitos e combater a inflamação .]
Embora ainda esteja impressionado com os efeitos do caldo no meu sistema imunológico, é a aparência da minha pele depois de gêmeos nascidos a termo que realmente me surpreende. Eu estava conformado com o fato de que meu estômago, entre outras coisas, estaria cheio de estrias. Minha parteira me garantiu que não importava quanto dinheiro eu gastasse cremes, loções ou óleos que prometiam evitá-los , não havia como evitar isso. O dinheiro gasto seria dinheiro desperdiçado. Na 38ª semana da minha gravidez, eu estava tremendo. Eu não só estava carregando dois bebês de três quilos, mas Eu estava tão inchado que meus joelhos eram do mesmo tamanho que minhas coxas. O anestesista que administrou minha coluna antes da cesariana teve que me furar nove vezes porque havia muito excesso de líquido em meu corpo. Resumindo, minha pele estava esticada ao máximo e mais um pouco. Mas, se a minha teoria estiver certa, como tenho bombeado regularmente o meu corpo com caldo rico em colagénio durante meses, milagrosamente, um ano após o nascimento dos meus gémeos, tenho muito poucas estrias na barriga. Os que estão lá são muito fracos. Disseram-me que minha falta de estrias intensas se deve a coisas como boa genética e pura sorte, mas acredito que meu caldo de osso também influenciou isso.
Continue lendo minha própria receita se quiser experimentar você mesmo. Não uso medidas precisas (a quantidade de cenoura e aipo que utilizo depende do que tenho na geladeira), mas garanto que é bem difícil errar!
Ingredientes:
- 1 frango inteiro orgânico, sem miudezas
- 1 cebola cortada ao meio (descascada ou com casca)
- 1 cabeça de alho, cortada na parte superior (descascada ou com casca)
- Alguns talos de aipo
- Todas as folhas de aipo do cacho que você comprou
- Algumas cenouras
- Uma palma cheia de sal Kosher
- Alguns salpicos de vinagre de maçã
Instruções:
- Disponha o frango, a cebola, o alho, o aipo, as folhas e as cenouras na panela elétrica. Encha com água antes de adicionar o sal e o vinagre de maçã.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 horas.
- Coe o caldo em uma tigela de vidro ou em potes de vidro e coloque na geladeira ou freezer.
- Deixe esfriar tudo na panela elétrica antes de retirar e descartar os legumes e a pele do frango. Depois de esfriar, retire a carne do frango e guarde para salada de frango, canja de galinha ou qualquer outra coisa que seu coração desejar.
- Quando estiver pronto para beber o caldo, retire a gordura de cima antes de reaquecer e saborear.
Nota do Editor: Este artigo foi escrito por um colaborador do 247CM e não reflete necessariamente as opiniões da 247CM Inc. Interessado em ingressar na nossa rede 247CM Voices de colaboradores de todo o mundo? Clique aqui .
