Instagram | Gigahadid
No início de 2020, Gigi Hadid postou uma receita de molho picante de macarrão com vodca em suas histórias no Instagram, e fiquei instantaneamente inspirado. Macarrão é um dos meus jantares favoritos de todos os tempos, e considerando o fato de que eu como de alguma forma pelo menos duas ou três noites por semana (não me julgue), considero-me um profissional quando se trata de cozinhar molhos deliciosos.
Mas devo admitir que há muito tempo não experimentava um molho picante para macarrão com vodca. No final de 2019, finalmente fiz uma visita a Carbone em Nova York , um tradicional restaurante italiano que serve um prato picante de vodka rigatoni que custa US$ 32. Vale cada centavo - sem dúvida, um dos cinco melhores pratos de massa que comi na vida. Nunca pensei que seria capaz de recriá-lo em casa e certamente nunca pensei que seria Gigi Hadid quem me ajudou a dar um passo mais perto desse sonho. Então, quando vi a receita passo a passo de macarrão com vodca picante de Hadid (que parecia bastante fácil) em suas histórias no Instagram, eu sabia que tinha que tentar.
Felizmente, eu já tinha a maior parte dos ingredientes na minha cozinha e, depois de forçar meu namorado a ir até a loja comprar uma caixa de macarrão penne (o mais próximo que pudemos chegar do rigatoni), eu estava pronto para ir. Segui ao pé da letra a receita do molho de macarrão com vodka de Hadid e o resultado foi tão delicioso - e definitivamente eles se lembram do clássico Carbone. Claro, até eu tenho que admitir que nada chegará realmente perto de sentar em uma das cabines de couro macio do Carbone com um garfo em uma mão e um Negroni na outra, mas comer minha massa picante de vodca no sofá do meu apartamento em Londres chegou bem perto.
Adiante, veja como recriei em casa o macarrão rigatoni picante de Gigi Hadid.
Fotografia 247CM | Ângela Lei
Passo 1: Refogue a Cebola e o Alho no Azeite
Em uma panela grande:
- Aqueça 1/4 xícara de azeite.
- Adicione um pequeno dente de alho picado e 1/4 de chalota.
- Cozinhe até ficar macio.
Nota do Editor: Achei que havia muito óleo nesta receita desde a primeira etapa, mas perseverei e descobri que o prato final não era nada oleoso. Dito isso, se você não gosta de usar muito óleo na cozinha, sugiro reduzir pela metade a quantidade sugerida por Gigi.
Fotografia 247CM | Ângela Lei
Etapa 2: adicione pasta de tomate
- Adicione 1/4 xícara de pasta de tomate.
- Cozinhe o molho até ficar mais escuro e um pouco caramelizado.
Fotografia 247CM | Ângela Lei
Etapa 3: adicione vodka, creme de leite e flocos de pimenta
- Adicione 1 colher de sopa de vodka e cozinhe até quase evaporar. (Você também pode pular a vodka, se preferir.)
- Adicione 1/2 xícara de creme de leite.
- Adicione 1 colher de chá de pimenta em flocos – ou mais, se preferir mais picante.
Fotografia 247CM | Ângela Lei
Etapa 4: tempere com sal e pimenta e cozinhe o macarrão
- Continue mexendo até que o molho esteja combinado.
- Tempere com sal e pimenta.
- Retire o molho do fogo.
- Cozinhe seu macarrão (cerca de 250 gramas para duas pessoas). Quando o macarrão estiver cozido, economize 1/4 xícara de água do macarrão antes de escorrer.
Nota do Editor: Recomendo reservar 1/4 xícara adicional de água para macarrão, caso precise na próxima etapa.
Fotografia 247CM | Ângela Lei
Etapa 5: adicione o macarrão cozido, a água do macarrão e a manteiga na panela
- Adicione o macarrão cozido, 1/4 xícara de água reservada para macarrão e 1 colher de sopa de manteiga.
- Mexa em fogo médio até a manteiga derreter e o molho ficar 'picanteaaaa'.
Fotografia 247CM | Ângela Lei
Etapa 6: adicione o queijo parmesão
- Adicione 1/4 xícara de queijo parmesão e mexa.
- Prove o molho e adicione mais sal e pimenta se necessário.
Nota do Editor: se o molho for muito grosso ou simplesmente não picante o suficiente, adicione lentamente a água do macarrão que você reservou anteriormente até atingir a consistência desejada.
Fotografia 247CM | Ângela Lei
Passo 7: Sirva coberto com queijo parmesão e manjericão picado
Aproveitar!
