Essa história faz parte Como celebramos , no qual compartilhamos como honramos nossos rituais de domingo favoritos de verão.
Quando uma pessoa de ascendência mexicana convida você para um churrasco de carne assada, ela considera você uma família. Como mexicano-americano, participei de muitas reuniões de carne assada ao longo da minha vida. A comida nessas reuniões não é apenas deliciosa, mas também percebi ao longo dos anos que o que realmente importa é o forte senso de comunidade que ela cria para os mexicanos - especialmente aqueles de nós que vivem nos Estados Unidos.
Eu cresci e ainda moro em Santa Ana, uma cidade predominantemente mexicana em Orange County, CA. Na verdade, Santa Ana é tão mexicana que quando a falecida cantora tejana Selena Quintanilla foi assassinada em 31 de março de 1995, o refeitório da minha escola primária foi transformado em um memorial onde as pessoas prestaram homenagem à artista. Eu sempre digo que andar pelo meu bairro é como se você estivesse em uma cidade do México – há sempre música latina tocando, pessoas falando espanhol e cheiros de autêntica comida mexicana flutuando no ar. E uma das comidas que você costuma cheirar e pegar nas ruas de Santa Ana é a carne assada.
Um churrasco de carne assada tem o nome da refeição principal do encontro: carne assada é um bife marinado e grelhado. Ainda me lembro das viagens que fazia enquanto crescia até a carniceria (mercado de carnes) ou supermercados como Food 4 Less ou Northgate para comprar um pacote de carne assada. Tudo o que você precisa para preparar uma carne assada é uma quantidade generosa de bife de diafragma e uma grelha ao ar livre para cozinhá-lo. Quando criança, os churrascos de carne assada de que participei incluíam principalmente meus parentes próximos, incluindo meus avós, tias, tios, primos, sobrinhas e sobrinhos. Mas muitas vezes estendemos o convite também a amigos próximos.
A restaurateur e autora mexicano-americana Bricia Lopez mergulha nas origens de carne assada em seu livro de 2023 ' Asada: a arte de grelhar ao estilo mexicano .' Segundo ela, o prato de carne assada remonta ao século XVI, quando os colonizadores jesuítas espanhóis se mudaram para o norte do México e deram início à indústria da pecuária. A partir de então, a carne bovina tornou-se o prato popular naquela região.
Segundo Lopez, o prato de carne assada cruzou a fronteira para os EUA no início do século XX. Ela cita as primeiras carnicerias que surgiram nos Estados Unidos por volta de 1930. A partir daí, as refeições e reuniões de carne assada tornaram-se um alimento básico no Arizona, Califórnia, Texas e, eventualmente, em estados vizinhos. Onde quer que existam grandes comunidades de descendentes mexicanos, provavelmente haverá carne assada. Já comi carne assada em quintais, quintais, parques e praias. Contanto que haja uma grelha com carne assada e gente disposta a se reunir, isso é tudo que você precisa para dar início ao evento.
Algumas das minhas primeiras e melhores lembranças com minha família são das reuniões de carne assada. Lembro-me de minha avó tirando da bolsa seu rádio portátil movido a bateria para tocar música tradicional mexicana de artistas como Vicente Fernández, Los Tigres del Norte e Bronco. Outros gêneros profundamente apreciados pelos chicanos, ou californianos com herança mexicano-americana, são o soul e o funk - a trilha sonora de Chicano cultura lowrider . Minhas tias e tios costumavam tocar sucessos de The Gap Band, War, Zapp e Rick James. Sempre havia refrigerante para as crianças e os adultos se deliciavam com Coronas ou Modelos. Se fosse uma carne assada para o aniversário de uma criança, também haveria uma piñata por aí.
A carne assada que minha família trazia para esses churrascos era sempre marinada em sal, pimenta, limão, alho e azeite. Também haveria tortilhas de milho ou farinha para fazer tacos de carne assada ou burritos. Os lados sempre foram delegados a outros. Por exemplo, pode ser pedido a um amigo que traga guacamole, enquanto outra pessoa será responsável por fazer molho vermelho ou verde caseiro. O espírito de comunidade, onde todos trouxeram algo para contribuir, estava muito vivo.
Os encontros de carne asada mantêm viva a nossa cultura mexicana e constroem uma comunidade. Uma das principais bandas mexicano-americanas do mundo atualmente, o Grupo Frontera, foi formado depois que os membros se uniram em encontros de carne assada.
Agora que passei de criança comendo carne assada a adulto ajudando a arrumá-los com os amigos, uma música que sempre tenho para tocar é 'Summer Nights', do rapper chicano Lil Rob. As vibrações estão certas quando o ouço cantar, 'Estou bem próximo ao Pacífico, para ser mais específico', em uma carne assada no verão, cercado por pessoas que significam muito para mim. É uma experiência que saborearei continuamente neste verão.
Lucas Villa é um jornalista musical mexicano-americano que cobre música pop e latina. Ao longo de 11 anos, ele entrevistou rainhas do pop e superestrelas da música latina para lugares como PS, Allure, Elle, Rolling Stone, Billboard, MTV News, Paper, W Magazine, Vibe e LGBTQ Nation.
