A cebola costuma ser o personagem coadjuvante de um prato, não o elemento principal. Por isso, é natural ter dúvidas ao ver pessoas cozinhando e devorando cebolas inteiras no TikTok em nome do sabor.
Os furúnculos de cebola estão em todas as redes sociais agora, e até mesmo os criadores que postam sobre eles ficam surpresos com o quanto eles decolaram. 'Não acredito o quanto vocês adoram cebola cozida', disse @hannahsfruity em um post, enquanto demonstra como fazer sua receita de cebola para ferver.
Algumas pessoas fazem a cebola ferver como prato principal, enquanto outras sirva ao lado outros alimentos, como frutos do mar ou bife. Naturalmente, há uma grande variedade de receitas de fervura de cebola que decolaram, incluindo fervura de cebola com queijo e fervura de cebola com uma variedade de molhos e temperos.
Embora a fervura da cebola pareça deliciosa, muitas pessoas se preocupam se é realmente seguro e saudável comer tanta cebola de uma só vez. Recorremos a três nutricionistas para descobrir.
Especialistas apresentados neste artigo:
Scott Keatley , RD, é nutricionista-nutricionista registrada, membro da Academia de Nutrição e Dietética e coproprietária da Keatley Medical Nutrition Therapy.
Jéssica Cordeiro , RD, é nutricionista e autora de 'The Little Book of Game-Changers'.
Kerry Gans , RD, é nutricionista-nutricionista registrada e autora de 'The Small Change Diet'.
O que é uma cebola fervida?
As receitas variam, mas ferver a cebola geralmente envolve descascar uma cebola inteira, remover um pouco do caroço e, em seguida, despejar uma mistura de manteiga e temperos. A seguir, tudo é embrulhado em papel alumínio e levado ao forno por até uma hora, até a cebola ficar macia.
Posso comer uma cebola inteira?
É 'absolutamente' normal comer uma cebola inteira, diz Scott Keatley, RD, coproprietário da Terapia nutricional médica Keatley . Isso inclui o bulbo principal, o caule e as raízes, se forem do seu interesse, diz ele.
‘As cebolas oferecem muitos nutrientes, antioxidantes e fibras prebióticas’, diz Jéssica Cordeiro, RD , autor de 'O Pequeno Livro das Mudanças no Jogo'. 'Eles têm poucas calorias e não são muito ricos em carboidratos. Sou um grande fã de cebola.
Se você tem problemas digestivos, comer uma cebola inteira pode não ser adequado para você, diz Kerry Gans, RD , autor de 'A Dieta das Pequenas Mudanças'. Mas, caso contrário, “provavelmente não há problema em comer um inteiro”, diz ela.
Cording apenas recomenda estar ciente do tamanho da porção. “Eu não comeria uma cebola do tamanho da sua cabeça, mas uma cebola média ficaria bem”, diz ela.
Benefícios de comer uma cebola inteira
Na verdade, há muitos benefícios potenciais a serem considerados. As cebolas são “ricas em antioxidantes, especialmente quercetina, que tem benefícios antiinflamatórios”, diz Keatley. “Você receberá uma dose de vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, potássio e uma variedade de fitoquímicos benéficos para a saúde do coração”, acrescenta.
As cebolas também são prebióticos, que são alimento para os pós-bióticos (bactérias boas no intestino). Como resultado, eles podem ajudar a equilibrar o microbioma intestinal e melhorar a saúde digestiva, diz Gans.
“As cebolas também contêm compostos de enxofre com propriedades antibacterianas, que podem ajudar a combater bactérias orais que contribuem para doenças gengivais e cáries”, diz Keatley.
Efeitos colaterais de comer uma cebola inteira
Comer uma cebola inteira não é para todos e pode causar alguns desconfortos digestivos. “Os maiores efeitos colaterais provavelmente seriam gases e inchaço, já que as cebolas contêm frutanos, um tipo de carboidrato que pode ser difícil de digerir para algumas pessoas”, diz Keatley. 'Para aqueles com síndrome do intestino irritável, grandes quantidades de cebola podem causar algum desconforto.'
Devido ao potencial de problemas gástricos, Cording sugere que você experimente algumas mordidas primeiro e veja como se sente antes de comer a cebola inteira. Também é uma boa ideia estar atento ao tipo de molho que você está usando para cozinhar a cebola, já que muitas receitas de fervura da cebola usam muita manteiga e óleo. “Eu encorajaria o uso de algo com baixo teor de açúcar e a atenção aos aditivos”, diz Cording. 'Você não precisa de um molho pesado com alto teor de açúcar e cheio de aditivos.'
Cebola cozida é boa para você?
Pode ser, mas há algumas coisas que você deve ter em mente aqui. “Quanto mais tempo você ferve uma cebola, ou quase qualquer vegetal, mais nutrientes você perde”, diz Gans. 'Mas tenha em mente que se você também adicionar uma grande quantidade de manteiga, como no vídeo do TikTok, você também estará adicionando gordura saturada, que tem sido associada a um risco aumentado de doenças cardíacas e certos tipos de câncer.'
Mas uma cebola cozida “ainda é rica em nutrientes”, diz Keatley. “Embora algumas vitaminas solúveis em água, como a vitamina C, possam ser perdidas durante a fervura, as cebolas retêm muitos dos seus compostos benéficos mesmo depois de cozinhadas”, continua ele. Cozinhar cebolas também facilita a digestão, o que pode diminuir o risco de problemas digestivos em algumas pessoas, diz ele.
No geral, se você quiser experimentar a tendência da fervura da cebola, Gans diz que você não terá problemas em tentar. Seu conselho: 'Use pouca manteiga para não prejudicar seus benefícios à saúde.'
Korin Miller é uma escritora especializada em tendências gerais de bem-estar, saúde e estilo de vida. Seu trabalho apareceu em Women's Health, Self, Health, Forbes e muito mais.
