Fotografia 247CM | Natasha Smith
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Conheça Phong Trinh um dos quatro proprietários ultramodernos do bar de chá mais badalado de West Hollywood Os melhores chás da Pearl . Em meio às delícias de lojas de tênis ultralegais, entra o próximo local de chá boba digno de um grama (e saudável), onde descobri recentemente uma guloseima líquida que tem um sabor tão bom quanto parece. Ao entrar no Pearl's Finest Teas, você se sentirá atraído pelo papel de parede rosa choque das folhas da palmeira, sentado no bar e saboreando uma deliciosa mistura enquanto ouve as últimas faixas de hip hop.
O maior sucesso de Pearl e favorito do público é o yuzu laranja, um claro vencedor devido ao seu sabor refrescante e coloração pastel do arco-íris totalmente natural. Curioso sobre este recém-famoso yuzu laranja (que foi originalmente criado por Phong 'como um erro'), pedi e sentei no bar. Observei Phong medir, girar, agitar, chacoalhar e despejar os ingredientes para criar a bebida de hibisco arco-íris. Rapidamente me perguntei quantas cores artificiais estavam envolvidas, e Phong me garantiu que toda a bebida era natural . Mente explodida. No primeiro gole, o chá atinge você como uma limonada cítrica. Imagine o sabor do Tang com um tom de tangerina, seguido por um sabor picante.
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O ingrediente secreto
Embora eu não tenha conseguido que Phong revelasse sua receita mágica na íntegra, ele tinha duas palavras para mim: ervilha borboleta (flor) . Eu descobri que a ervilha-borboleta pode ser comprada em pó ou em forma concentrada e é derivada de uma flor deslumbrante de cor índigo que vem crescendo e crescendo em edifícios na Birmânia e na Tailândia há milhares de anos.
Não se preocupe se você não estiver na área de Los Angeles e não puder ir ao Pearl's Finest Teas. Abaixo, você encontrará minhas anotações ao observar Phong fazendo o famoso yuzu laranja. E se você estiver na área de Los Angeles, no início de novembro, haverá um novo conjunto de chás de arco-íris para você saborear e se divertir no Instagram.
Embora Phong não seja químico, ele se autodenomina um 'concurso de chá' e pode preparar qualquer bebida para você com base na sua preferência de sabor, até mesmo no seu humor, mesmo sem estar no cardápio. Se você me perguntar, eu diria que ele é mais um encantador de chá e café.
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O Procedimento
Diferentes sabores em garrafas squeeze, coquetéis e coqueteleiras alinham-se no bar e estão prontamente disponíveis para preparar bebidas rapidamente. Phong mediu dois tipos de líquidos cor de laranja e os despejou na coqueteleira. Acredito que um era um xarope de laranja e outro era suco de laranja com cerca de 1 1/2 onça cada. Depois de girar rapidamente na coqueteleira, ele adicionou algumas colheres de yuzu (uma mistura xaroposa parecida com marmelada) à mistura diretamente da jarra. Ele então despejou a mistura em um copo vazio e cobriu com gelo.
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Em um recipiente separado, ele combinou um chá gelado de hibisco com gotas concentradas de extrato de ervilha borboleta ou pó (a quantidade ditará o nível de índigo no produto final) e despejou-o diretamente na mistura de yuzu sobre gelo. Por causa do PH dos cítricos já presentes na xícara, você verá a mágica camada de chá arco-íris bem diante de seus olhos!
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Nota: a maioria dos pedaços de casca de laranja do yuzu flutuou até o topo, então certifique-se de misturar a bebida antes de consumir (depois de tirar uma foto, é claro).
