Fotografia 247CM | Anna Monette Roberts
Fotografia 247CM | Anna Monette Roberts
Quando se trata de ovos, prefiro uma gema escorrendo a um ovo mexido qualquer dia. Mas na ocasião em que decido ir com mexidos, só há uma maneira de cozinhá-los: na gordura do bacon. Porque se vou comer ovos mexidos, com certeza vou querer um pouco de bacon crocante para acompanhar, e aprendi que os melhores resultados acontecem quando você cozinha os dois no mesmo frigideira, por três razões principais. Um: limpeza fácil! Um é sempre melhor que dois quando se trata de lavar louça. Dois: sabor. A gordura salgada e esfumaçada do bacon tempera os ovos e os dá um sabor que o sal e a pimenta não conseguem. Três: tempo. Sei que algumas pessoas preferem o método lento e lento de mexer ovos, mas, francamente, não tenho paciência para isso pela manhã. Adicionar ovos a uma frigideira já quente significa que eles cozinham em questão de segundos.
Veja como eu recomendo fazer isso. Bata os ovos em uma tigela e frite a quantidade desejada de bacon em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto (normalmente cozinho duas tiras de bacon e tenho a frigideira antiaderente Sur La Table). Quando estiver crocante, desligue o fogo, coloque o bacon em um prato forrado com papel toalha para escorrer e veja quanta gordura resta na frigideira. Você só vai querer uma a duas colheres de sopa para cozinhar os ovos para que não fiquem muito gordurosos, então se sobrar despeje em uma caneca para descartar depois. Retire a frigideira do fogo quente, adicione imediatamente os ovos e comece a misturar delicadamente com uma espátula de silicone antiaderente. Mesmo que o fogo esteja desligado, o calor residual começará a cozinhar os ovos imediatamente. Se precisar de mais calor, coloque a frigideira novamente no fogo quente e ligue-a em fogo baixo. Continue cozinhando por cerca de um minuto até que eles não estejam mais escorrendo, mas ainda macios. Provavelmente você não precisará de sal ou pimenta, mas experimente e ajuste de acordo com sua preferência. Sirva com seu bacon e divirta-se!
