Você já toma vinagre de maçã (ACV) há algum tempo. Não é a parte mais agradável do seu dia, mas com possíveis benefícios de perda de peso, melhor digestão, aumento da imunidade e o fato de ser rico em vitaminas E, A e P e minerais como magnésio, ferro e cálcio, você está bebendo com prazer. Mas você está interpretando tudo errado?
Muitas pessoas colocam ACV no chá ou em água quente com limão para cortar o sabor forte, mas o aquecimento do ACV prejudica seus benefícios? Contamos com a experiência de dois nutricionistas - Stephanie Clarke, RD, e Willow Jarosh, RD, de C para responder a esta pergunta candente (trocadilho intencional!).
Eles compartilham que as bactérias úteis no ACV são conhecidas como acetobacter e ácido láctico . A pesquisa mostra que O 'ponto de morte térmica' do acetobacter é 125-129 °F (para referência, a temperatura da água fervente é 212 °F). A boa notícia é que essas cepas bacterianas precisam ser mantidas na temperatura do ponto de morte térmica por períodos mais longos para matar as bactérias (10 minutos).
Stephanie e Willow dizem: 'Se você derramasse água fervente em uma caneca e misturasse vinagre de maçã, a temperatura da água diminuiria muito rapidamente. Portanto, provavelmente ainda haveria bactérias vivas presentes, mas a população provavelmente seria bastante reduzida. Se você fervesse água com ACV por mais de 10 minutos, provavelmente mataria as bactérias, então definitivamente deseja evitar isso. Ambos os nutricionistas sugerem preservar o máximo possível de bactérias vivas/ativas, colocando o ACV em água fria ou morna, e não na água fervente ao fazer o chá. Aqui estão algumas receitas de bebidas ACV que você pode experimentar.
