Fotografia 247CM | Jenny Açúcar
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As pessoas têm tanto medo de carboidratos! Eu entendo que abastecer-se com biscoitos e bagels não fará você se sentir incrível, mas comer carboidratos complexos não processados é essencial para o funcionamento normal do seu corpo e pode realmente ajudar na perda de peso, explicou a nutricionista Leslie Langevin, MS, RD, CD, de Nutrição Integral para a Saúde . Alimentos saudáveis, como frutas, aveia, arroz, feijão e batata, oferecem ao corpo a energia e as fibras de que você precisa para se sentir saciado, e os carboidratos que seu corpo precisa para produzir a glicose que usa como combustível.
Também fui levado pela onda do baixo teor de carboidratos e tentei comer dessa forma para perder peso, mas nunca me senti satisfeito. Eu ficava cansado durante o dia, cansava-me rapidamente durante os treinos, minha digestão sofria, meus desejos por açúcar eram insaciáveis e acabei comendo compulsivamente. Decidi fazer uma experiência comendo carboidratos complexos todos os dias durante um mês, especificamente batata-doce (porque adoro!). Comi três variedades: laranja, roxa e minha favorita absoluta, a batata-doce japonesa que fica com polpa amarela depois de cozida. Veja como comer batata-doce todos os dias afetou meus níveis de energia, minha saciedade e desejo por açúcar, minha digestão e meu peso.
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Por que comi batata doce todos os dias durante 1 mês?
Sou vegetariano desde os 13 anos (31 anos!), tornei-me vegano aos 20 anos, mas comecei a comer ovos (das galinhas caipiras do meu vizinho) há cerca de seis anos porque pensei que precisava de mais proteína. Isso não me fez sentir mais energizado e não me ajudou a ficar mais magro. Seis meses atrás, depois de ler tanto sobre os benefícios de uma dieta baseada em vegetais com alto teor de carboidratos e baixo teor de gordura, voltei a me alimentar de maneira vegana e me concentrei em comer mais alimentos integrais.
Muitos médicos como John McDougall, MD, que escreveu A solução do amido , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, autor de Prevenir e reverter doenças cardíacas e Thomas M. Campbell II, MD, que escreveu o conhecido livro O estudo da China todos compartilham a mesma mensagem: que precisamos de alimentos integrais, amidos vegetais, como grãos integrais, legumes e batatas, para saciar.
Como a batata-doce é meu amido favorito (na verdade, um dos meus alimentos favoritos em geral), eu sabia que seria muito fácil fazer esse experimento! E como eu tinha três tipos diferentes – o conhecido laranja, o japonês e o roxo – sabia que não ficaria entediado.
Com a mania do baixo teor de carboidratos, sempre tive medo de comer muita batata-doce porque é um alimento rico em carboidratos, mas depois que pesquisei mais sobre os benefícios de uma dieta vegana rica em carboidratos e com baixo teor de gordura e ouvi tantas pessoas no YouTube (como Kiki plantado ) compartilhar como comer carboidratos como batatas os ajudou a se sentir satisfeitos e energizados, e a perder peso, eu tive que ver por mim mesmo.
Fotografia 247CM / Jenny Sugar
Qual é a informação nutricional da batata doce?
Não peso nem meço a comida, mas fiquei curioso para saber as informações nutricionais da batata-doce que comia diariamente. Das três variedades que assei, elas eram de tamanho generoso, pesando cerca de 400 gramas (às vezes 500). Aqui estão as informações nutricionais de VeryWell.com por 400 gramas de batata-doce normal (esquerda) e batata-doce japonesa (direita).
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90 por cento das vezes, eu comia minha batata-doce com meio quilo de vegetais cozidos no vapor, que é apenas um saquinho que você colocaria no freezer. Oferecia cerca de 125 calorias, então esta foi uma refeição de 500 a 600 calorias de tamanho perfeito para mim. Quando comecei a almoçar, eu borrifava Trader Joe's Everything But the Bagel Seasoning nos vegetais, mas depois de uma semana ou mais, eu realmente gostei!
As pessoas costumam perguntar aos veganos: 'Onde você consegue sua proteína?' Basta olhar para a proteína da batata-doce! O quilo de brócolis acrescenta mais 10 gramas.
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Como comer batata doce todos os dias afetou minha energia?
Sempre que como carboidratos refinados, como uma tigela de macarrão, um sanduíche, um bagel ou panquecas, sempre me sinto tão blá depois. Qualquer coisa feita com farinha acaba com minha energia e me deixa confuso, e tudo que quero fazer é relaxar no sofá. Você consegue se identificar?
Quando comi minha batata-doce, que geralmente acontecia entre 12h e 13h, senti muita energia! Eu me senti vibrante, lúcido e inspirado a andar na esteira depois de comer.
Adorei combinar minha batata-doce com vegetais cozidos no vapor. A combinação me permitiu fazer uma refeição farta, já que os vegetais têm poucas calorias, e os vegetais, tenho certeza, também ajudaram no aumento da minha energia.
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Como comer batata doce todos os dias afetou meu desejo por açúcar?
Comer amido como batata-doce todos os dias no almoço me fez sentir muito saciado e satisfeito. Minha fome ficou saciada por horas - muito mais do que comer feijão em uma salada enorme, sopa de feijão e vegetais ou tofu com vegetais, que eram minhas opções típicas de almoço antes deste experimento. (A propósito, esta é uma batata-doce roxa coberta com arroz selvagem e algumas colheres de sobras de sopa de ervilha.)
Também descobri que comer batata-doce afetou positivamente meu humor. Eu simplesmente me senti tão feliz! Eu ansiava pelo meu almoço delicioso e farto todos os dias e, depois, me senti energizado e animado para o resto do dia.
Normalmente, eu desejo algo doce no meio da tarde, como frutas, um bolo de arroz com geléia ou um pouco de chocolate, na maioria das vezes para melhorar meu humor. Mas com meus sentimentos felizes, não senti que precisava de algo doce para me animar. Meus desejos por açúcar diminuíram definitivamente durante este mês comendo batata-doce. Eu não estava esperando por isso!
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Como comer batata doce todos os dias afetou minha digestão?
Se você não gosta de detalhes do banheiro, provavelmente vai querer pular esta parte. Como consumidor de vegetais, como tanta fibra que tenho tendência a ficar inchado, principalmente quando como muito feijão (o que é normal). Mas durante esse experimento de um mês, descobri que a batata-doce era muito fácil de digerir e nunca me deixou inchado. Também gostei do fato de meu estômago nunca ficar pesado depois de comê-los, da mesma forma que grãos integrais como o arroz às vezes me fazem sentir.
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Como comer batata doce todos os dias afetou meu peso
Depois de comer batata-doce todos os dias durante um mês, acabei parecendo mais magro, principalmente no rosto, nos braços, na parte superior das costas e na cintura - outro bônus que eu não esperava! Sinceramente, pensei que ganharia peso porque muitos especialistas dizem para cortar carboidratos se você estiver tentando perder peso. Eu comia muito mais, mas, como Langevin explicou, eram os carboidratos “certos” porque eram carboidratos complexos.
Comer batata-doce era tão saciante, como mencionei, e ajudou a reduzir meus desejos por açúcar, então eu definitivamente estava comendo menos assados, chocolate e pão. Sinceramente, não gostava muito deles, porque se gostasse, teria comido, pois, graças à alimentação intuitiva, não restrinjo nenhum alimento que realmente desejo.
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Continuarei comendo batata doce todos os dias?
Com benefícios para meus níveis de energia, digestão, diminuição do desejo por açúcar e aparência mais magra, e o fato de que a batata-doce é absolutamente deliciosa, sim, com certeza vou continuar comendo batata-doce regularmente.
Gosto de assar uma fornada grande duas vezes por semana, então tenho um pouco para mim e outro para jantares em família. Lavo as batatas, deixo-as inteiras (nem faço buracos!) e asso a 400 graus por cerca de uma hora, ou até ficarem macias quando as espremo.
Pegarei três recipientes de vidro e adicionarei uma batata-doce cozida e resfriada em cada um deles com cerca de meio quilo de vegetais congelados. Assim, sem quase nenhum esforço, três almoços simples e saciantes são preparados!
