Fotografia 247CM | Emily Weaver
Fotografia 247CM | Emily Weaver
Embora ultimamente eu esteja mais confortável na cozinha, ainda há alguns alimentos que prefiro deixar para os profissionais. E para mim, macarrão com queijo sempre esteve no topo da lista. Embora possa ser um prato tão simples e fácil, também pode ser complicado acertar muito, muito bem quando você tenta prepará-lo fora da caixa. O segredo é encontrar o equilíbrio perfeito entre a consistência do molho, os diferentes queijos e o método de cozimento (assar ou cozinhar). Então, quando vi a receita de Ina Garten para seu macarrão com queijo noturno, eu sabia que tinha que pelo menos experimentá-la, pois ela preenche todos os requisitos e é perfeita para iniciantes como eu.
Escorrendo com queijo derretido, cada mordida é realmente melhor que a anterior, e você não conseguirá largar o garfo (pelo menos eu não consegui). O segredo de Ina? Como o nome sugere, o prato refrigera durante a noite . Mais especificamente, precisa esfriar por 24 horas. Embora possa parecer um pouco demais, posso prometer que o produto final vale a pena. Continue lendo para ver a receita completa e algumas dicas e truques que incluí ao longo do caminho!
Fotografia 247CM | Emily Weaver
Provavelmente você encontrará queijo cheddar branco ralado na loja, mas gruyère é uma história completamente diferente. O gruyère geralmente é vendido em blocos, o que significa que você mesmo terá que ralar o queijo. É totalmente viável, mas você precisará adicionar alguns minutos extras ao tempo geral de preparação.
Fotografia 247CM | Emily Weaver
Fotografia 247CM | Emily Weaver
Fotografia 247CM | Emily Weaver
Minha mercearia estava sem migalhas de pão fresco e (ainda) não tenho um processador de alimentos. Então, fiz minhas próprias migalhas de pão e, embora possa ser tendencioso, acho que ficam mais saborosas preparadas dessa maneira. Para fazer o seu próprio, basta rasgar o pão (corpo e crosta) em pedaços bem pequenos. Em uma panela pequena, em fogo médio-baixo, adicione três colheres de sopa de azeite e o pão aos cubos. Tempere com pimenta, sal e alho. Para referência, usei duas a três colheres de chá de cada. Cozinhe as migalhas até ficarem torradas ou levemente douradas por todos os lados. Retire da panela, reserve e deixe esfriar por cerca de uma hora. Para migalhas finas, jogue-as em um saco hermético e, depois de lacrado, quebre as migalhas com as mãos até ficarem finas.
Fotografia 247CM | Emily Weaver
A receita não especifica quanta manteiga usar para untar a assadeira; no entanto, recomendo começar com meia colher de sopa. Usei duas colheres de sopa e tinha muito excesso de óleo.
Fotografia 247CM | Emily Weaver
