Cada lanchonete é conhecida por sua famosa receita de 'molho secreto' que nenhum estranho pode conhecer, e o 'Shack Sauce' do Shake Shack não é exceção. Quando coloquei minhas mãos no impressionante livro de receitas Shake Shack: Receitas por Randy Garutti e Mark Rosati, não pude deixar de me perguntar quais segredos eles divulgariam. Folheei as páginas ansiosamente, debruçado sobre as fotografias dignas de babar e lendo sobre a história da barraca, e na página 49 vi sua receita de 'Molho Shack', listada para leitores em casa.
Agora tenho um lugar especial em meu coração para aquele Shack Burger clássico, tendo trabalhado no Shake Shack quando o primeiro tijolo e argamassa foi inaugurado no verão de 2004. Embora eu não saiba as medidas exatas do que entrou no molho original, sei que continha maionese caseira, dois tipos diferentes de mostarda, pasta de tomate, picles, sal, pimenta e pimentão chipotle. Desde então, sei que a receita passou por algumas iterações, acabando por se tornar o molho espesso e rico que é hoje. No livro de receitas, os autores chegam a dizer que este molho é “suficientemente próximo” do original. 'Certamente não vamos publicar A fórmula do nosso molho secreto. (Não somos loucos!)'
Dito isto, acho que o molho que eles decidiram compartilhar é fantástico. Usar salmoura em conserva é um componente realmente interessante para preparar um molho secreto, e aquela pitada de pimenta caiena certamente apimentará qualquer hambúrguer. Se você decidir fazer um pouco de grelhar em casa, não posso enfatizar o suficiente o quão importante é a técnica de esmagar e grelhar para criar o hambúrguer, bem como encontrar aqueles pãezinhos de batata macios, espalhá-los com manteiga e torrar até dourar.
Se quiser impressionar o amante de hambúrguer da sua casa, sugerimos preparar este molho. Comece a grelhar!
— Reportagem adicional de Lauren Harano
