Fotografia 247CM | Margaux DelGuidice-Calemmo
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Chame como quiser - macarrão, macarrão ou macarrão - mas esse carboidrato reconfortante e versátil ocupa um lugar importante no cardápio de muitas casas, inclusive a minha. Há, porém, uma receita que brilha acima de todas as outras pela sua simplicidade e capacidade de aproveitar as sobras dos nossos jantares de domingo: o macarrão frito da Nonna (ou neste caso, o esparguete frito). Chamamos-lhe 'La Scorta' para queimado, que vem do dialecto que a família da minha avó fala em partes do sul de Itália. Embora popular nas famílias italianas, raramente você encontrará esta receita no cardápio de um restaurante. O macarrão frito da Nonna é o tradicional alimento reconfortante da nossa família, que leva massa antes sedosa e macia e frita na frigideira para ficar leve e crocante. Em seguida, polvilhamos suas cristas com queijo parmigiano reggiano ou pecorino romano de alta qualidade e o resultado final é uma das melhores coisas que você já comeu.
A beleza deste prato é que funciona melhor com sobras e você pode usar qualquer tipo de massa cozida. Também não importa o tipo de molho ou o que foi misturado ao macarrão. Cogumelos e cebolas perdidos ou pedaços de rabe de brócolis são convidados a participar da festa! Restos do molho de carne da noite anterior podem grudar no macarrão, o que acaba contribuindo apenas para um produto final mais crocante e saboroso. Também não são necessárias habilidades culinárias sofisticadas para fazer isso. Se você conseguir ferver água e abrir um pote de molho, terá a promessa de uma refeição que vai além de colocar no micro-ondas as sobras de domingo empapadas. espaguete .
Fotografia 247CM | Margaux DelGuidice-Calemmo
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