Apropriadamente nomeadas em homenagem à cidade de onde se originaram, as couves de Bruxelas crescem na fresca e exuberante zona rural belga há mais de 400 anos. Esses minirepolhos podem ser pequenos em tamanho, mas são poderosos em, bem, em quase todo o resto. O versátil vegetal tornou-se um item obrigatório nos pratos dos gourmets. Você pode servi-los fritos, assados, grelhados, amassados ou até mesmo desfiados crus em uma salada crocante. As possibilidades de acompanhamentos são infinitas.
Mas as couves de Bruxelas são boas para você? A couve de Bruxelas oferece uma série de compostos vegetais benéficos. Mas também podem resultar em gases e inchaço – e para alguns problemas de saúde, as couves de Bruxelas podem apresentar certos riscos (mais sobre isso adiante). Se você já se perguntou se esses vegetais populares com aparência de alface são realmente saudáveis, continue lendo para saber mais.
Especialistas apresentados neste artigo
Sarah Anzlovar é nutricionista nutricionista registrada e conselheira de alimentação intuitiva certificada.
Rahaf Al Bochi , RDN, LD, é porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética e proprietária da Olive Tree Nutrition LLC.
Nutrição com couve de Bruxelas
As couves de Bruxelas estão repletas de nutrientes benéficos que muitos de nós podemos usar mais. Aqui estão alguns nutrientes encontrados em uma xícara de couve de Bruxelas, de acordo com o USDA :
- Calorias: 30
- Proteína: 3 gramas
- Gordura: menos de 1 grama
- Carboidratos: 8 gramas
- Fibra: 3 gramas
- Açúcares: 2 gramas
- Cálcio: 37 mg
- Ferro: 1mg
- Sódio: 22 mg
- Vitamina C: 75 mg
Juntamente com estes importantes macro e micronutrientes, a couve de Bruxelas, classificada como vegetal crucífero, contém compostos vegetais que podem apoiar a nossa saúde de várias maneiras. Por exemplo, a luteína e a zeaxantina, encontradas nas couves de Bruxelas, podem apoiar a saúde da visão.
Benefícios para a saúde das couves de Bruxelas
As couves de Bruxelas são pequenos vegetais que são importantes no departamento de nutrição. 'A couve de Bruxelas contém compostos vegetais contendo enxofre, chamados glucosinolatos, que se decompõem em outro composto chamado isotiocinatos', disse Melissa Azzaro, nutricionista registrada e autora de 'A Balanced Approach to PCOS', ao 247CM. «Os isotiocinatos têm sido associado a um menor risco de certos tipos de câncer e a um crescimento mais lento do tumor .'
Azzaro também acrescenta que certos compostos da couve de Bruxelas “aumentam as enzimas de desintoxicação, incluindo a glutationa, no corpo, e têm atividade antioxidante que protege contra danos celulares e inflamação”.
A couve de Bruxelas é uma fonte natural de vitamina K, importante para a saúde óssea, nutricionista registrada Sarah Anzlovar diz. Ela também destaca que esses vegetais contêm vitamina C (um nutriente que apoia a saúde imunológica) e folato, que “é especialmente importante para as mulheres em idade reprodutiva”, pois este nutriente apoia o desenvolvimento do tubo neural durante a gravidez.
A fibra encontrada na couve de Bruxelas também pode oferecer alguns benefícios. 'As fibras ajudam a promover o equilíbrio do açúcar no sangue e a digestão saudável', compartilha Rahaf Al Bochi, RDN, LD, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética e proprietário da Olive Tree Nutrition LLC.
Há algum risco em comer couve de Bruxelas?
Apesar dos muitos benefícios para a saúde decorrentes do consumo de couves de Bruxelas, incluindo o seu elevado teor de vitamina C e fibras, existem riscos potenciais a considerar. Para indivíduos que tomam medicamentos para afinar o sangue, o alto teor de vitamina K nas couves de Bruxelas pode interferir na eficácia do medicamento. Além disso, as couves de Bruxelas são bóciogênicas, o que significa que podem interferir na função da tireoide quando consumidas em grandes quantidades, principalmente em indivíduos com problemas de tireoide existentes.
Além dos riscos mencionados anteriormente, as couves de Bruxelas também podem contribuir para o aumento de gases e inchaço. Isso se deve ao seu alto teor de fibras, que pode ser difícil de digerir para algumas pessoas. Em particular, as couves de Bruxelas contêm um tipo de carboidrato chamado rafinose, que nosso corpo não consegue decompor. Ele é fermentado por bactérias no intestino, causando gases e inchaço. Se você é sensível a esse efeito, é aconselhável introduzir gradualmente a couve de Bruxelas em sua dieta e beber bastante água para ajudar na digestão.
Então, as couves de Bruxelas são boas para você?
As couves de Bruxelas são absolutamente boas para a maioria das pessoas. Entre os nutrientes que fornece e os compostos que ajudam a apoiar muitos aspectos da nossa saúde, os benefícios potenciais associados à ingestão destes vegetais são inúmeros. Quando consumidas com moderação e como parte de uma dieta variada, as couves de Bruxelas podem realmente ser boas para a saúde geral.
Lauren Manaker é uma premiada nutricionista registrada e escritora freelance que é apaixonada por fornecer informações nutricionais baseadas em evidências de uma forma divertida e interessante.
