Há cerca de um ano, meu feed do Instagram quase explodiu com anúncios de versões mais leves de sorvete. Então, meus amigos se juntaram a nós, enlouquecendo pelo sorvete, alegando que tinha um sabor incrível e tão bom quanto o verdadeiro.
A maioria das marcas prometeu que você poderia comer meio litro de sorvete com menos de 300 calorias, e algumas até disseram que seu produto era rico em proteínas e “bom para você”. Como alguém que adora sorvete (na verdade, sobremesas em geral), mas se esforça para manter hábitos alimentares saudáveis, fiquei intrigado e cético ao mesmo tempo. Eles poderiam ser realmente tão bons e são realmente saudáveis? Fui em frente e experimentei algumas dessas canecas de sorvete, comprando alguns dos meus sabores favoritos de sempre, como bolo de aniversário e caramelo salgado.
A primeira bandeira vermelha veio quando tirei do freezer uma cerveja com sabor de bolo de aniversário para a primeira mordida. O sorvete era duro como um tijolo e impossível de ser retirado sem esperar 15 minutos ou mais. Reclamei disso no Twitter e uma marca realmente respondeu , confirmando que isso se deve ao menor teor de gordura e açúcar do sorvete light e sugerindo que eu coloque o litro de cabeça para baixo no micro-ondas por alguns segundos.
A consistência e o sabor do sorvete “saudável” eram mais aguados do que cremosos e definitivamente não tinham gosto “natural”. Em vez disso, tinha gosto de produtos químicos diluídos que na verdade não eram tão doces. De qualquer maneira, terminei aquela cerveja de uma só vez, porque, com apenas 300 calorias, é isso que você deve fazer, certo? Acho que tive uma falsa esperança de que o sabor seria melhor quando terminasse. Não só não senti que tinha comido algo saudável, como nem senti que tinha me deliciado com uma guloseima.
Acontece que minhas suspeitas sobre o sabor falso do sorvete e as preocupações com seus ingredientes não estavam muito longe. Embora a maioria desses sorvetes light contenha ingredientes básicos encontrados em sorvetes comuns (como leite, creme e ovos), alguns também adicionaram fibra, concentrado de proteína de leite e, no lugar do açúcar normal, adoçantes como estévia, extrato de fruta monge e eritritol (um tipo de álcool de açúcar). Isso explica o sabor e a textura nada satisfatórios que experimentei.
Adoçantes como o eritritol também são conhecidos por causar gases e inchaço, o que pode fazer com que você se sinta mal depois de beber meio litro. E embora os ingredientes no lugar do açúcar e da gordura extra não sejam necessariamente ruins, eles não tornam esses sorvetes automaticamente saudáveis.
“No final das contas, esses ingredientes adicionados resultam em um sorvete com menos calorias e menos gordura e açúcar, mas não agregam valor nutricional”, disse Catherine Kruppa, MS, RD, CSSD, LD, nutricionista registrada em Conselhos para comer em Houston. 'Muitos desses sorvetes light também adicionam proteínas e fibras extras aos seus produtos, o que, com certeza, pode fazer você se sentir saciado mais rápido, mas ainda assim não os torna um alimento saudável de verdade. A maioria dos americanos já obtém fibras e proteínas suficientes em suas dietas e certamente não precisa obtê-las com sorvete.
Embora esses litros de sorvete anunciem na frente da embalagem que você pode comer o litro inteiro, o rótulo nutricional no verso ainda lista uma porção tradicional como meia xícara (aproximadamente do tamanho de uma colher).
Chama-se o efeito Snackwells (referindo-se aos biscoitos e bolos sem gordura que ganharam popularidade nos anos 90). “Só porque você tem liberdade para desfrutar de mais em uma porção, não significa que você se sentirá tão satisfeito quanto ao saborear uma porção de tamanho normal de uma bola de sorvete normal”, disse Kruppa.
Comer apenas 300 calorias de sobremesa não parece ruim, mas isso não significa que seja a opção mais saudável. “Tem poucas calorias, mas isso não significa que você deva comer quantos litros de sorvete quiser por dia. Você ainda deseja incluir alimentos saudáveis em sua dieta para obter nutrientes, vitaminas e minerais ', acrescentou Starla Garcia, M.Ed, RDN, LD, nutricionista registrada em Houston. 'Às vezes, ter alimentos dietéticos por perto e se entregar a eles ainda pode levar a sentimentos de privação.'
No final das contas, sorvete provavelmente não é algo que você come todos os dias de sua vida, então, quando está com vontade, Kruppa e Garcia concordam, não há problema em viver um pouco e desfrutar de uma colher (ou duas) do verdadeiro para um total de 150 a 200 calorias.
'Se você realmente quer comer algo saudável no lugar de um doce como sorvete, é melhor comer algo que seja realmente saudável e saudável, como frutas. Se você realmente quer sorvete, vá em frente e tome uma pequena quantidade do produto normal”, disse Kruppa. Eu concordo – a vida é muito curta para sorvete falso.
