Fotografia 247CM | Rua Martinho
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Cleveland, OH, não é o mais conhecido por seu cenário gastronômico, mas uma salada conseguiu atrair pessoas de todos os Estados Unidos para o East Side da cidade para visitar a 81st Deli. O estabelecimento familiar oferece uma salada de frango despretensiosa que agora atende pelo nome de 'salada TikTok' no menu devido à sua popularidade no aplicativo. Coproprietário e criador da salada Wael Herbawi só está no TikTok desde agosto, mas um vídeo que ele postou no mesmo mês de um amigo da família comendo salada foi o suficiente para catapultar seu negócio para a fama na Internet. “É melhor vocês virem aqui e comprarem um desses”, diz sua amiga Tanisha Godfrey no vídeo. Herbawi, que está filmando, pergunta o que ela está comendo e de onde ela tirou isso, ao que Godfrey responde claramente (e de forma icônica): 'É uma salada de frango. 81ª Deli.'
Herbawi nunca esperava que a salada se tornasse viral, na verdade ele diz que só a criou porque queria adicionar uma opção mais saudável ao cardápio da delicatessen. A humilde inspiração por trás disso não foi outra senão a receita de sua própria mãe. “É algo em que cresci”, disse Herbawi ao 247CM. 'Minha mãe fazia saladas de frango para um jantar saudável. As saladas eram bem grandes, já que somos uma família de oito pessoas, incluindo filhos e pais. A influência de sua mãe na salada exclusiva do 81st Deli, diz Herbawi, tornou seu aumento de popularidade ainda mais significativo. 'Minha mãe é a melhor cozinheira que conheço. Eu sempre ansiava - e ainda anseio até hoje - pela culinária dela ', acrescenta.
É evidente que a mãe de Herbawi o ensinou bem, porque em todo o TikTok, agora você verá moradores locais e de fora da cidade visitando a 81st Deli apenas para provar a salada. Alguns clientes até viajaram de lugares tão distantes como Detroit e Miami só para experimentar, e o consenso é extremamente positivo: vale a pena a longa fila e a viagem de avião no meio. Enquanto isso, aqueles que não tiveram a chance de fazer a caminhada até a 81ª Deli ficam com um desejo insaciável. 'O que eu daria para ir para a 81ª Deli agora. É tudo em que penso o dia todo' um TikToker diz . 'Quando a salada é boa, mas não uma salada de frango 81st St. Deli boa,' outro lamenta .
Então, o que exatamente há nesta salada que a torna tão deliciosa? “O principal ingrediente com que é feito é o amor”, é a resposta sincera de Herbawi. Amor, além de um molho caseiro cuja receita Herbawi pretende manter na família. Ele apenas está disposto a revelar que contém azeite, suco de limão e um “tempero especial”, cujo ingrediente principal é um tempero cultivado na Palestina. Os detalhes são segredo comercial e só Herbawi e sua mãe, que lhe ensinou a receita, sabem quais são.
Os mix-ins da salada são menos misteriosos. No TikTok viral, Godfrey menciona frango grelhado, picles, pimentão banana, pimentão, tomate cereja, cebola antes do vídeo ser interrompido, mas Herbawi revelou mais tarde que também inclui pepino, ovo cozido, queijo e croutons sobre uma cama de mistura de primavera feita de alface romana, espinafre e couve. Reunir esses ingredientes é bastante fácil se você quiser recriar a salada, mas para chegar perto do 81st Deli's, o molho e a marinada de frango são fundamentais. 'A dica que eu daria é que não se deve deixar de lado as ervas frescas e os aromáticos', pratos Herbawi. 'Divirta-se também e adicione o que quiser às suas saladas.'
Com base na vaga descrição de Herbawi do “tempero especial” do molho, talvez a aposta mais segura seja o za'atar, uma mistura de especiarias do Oriente Médio frequentemente usada na culinária palestina. Os outros dois ingredientes do molho que a Herbawi está disposta a divulgar – azeite e suco de limão – produzem apenas um vinagrete, mas como você verá nos diversos TikToks, o molho é cremoso e opaco. A adição de iogurte grego parece conseguir isso de forma eficaz. A marinada é muito mais complicada de descobrir, já que Herbawi é ainda mais calado sobre seus componentes. Mas, mantendo o perfil de sabor palestino, recomendo uma mistura de sumagre, azeite e páprica, com salsa como elemento de ervas frescas.
Com base apenas na filmagem, é difícil dizer quanto sabor realmente está presente na salada de Herbawi, mas ela tem camadas e mais camadas. Provavelmente é por isso que, apesar de preparar a salada praticamente sem parar para a nova enxurrada de clientes diários, Herbawi ainda não perdeu o apetite por ela. “Provavelmente como salada algumas vezes por semana”, admite. 'Tento adicionar coisas novas para mudar isso. Sempre será algo que gosto de comer. Como criador da salada ele pode ser tendencioso, mas o comentário de Herbawi não é exagero. A acidez dos ingredientes em conserva é perfeitamente equilibrada pela frescura dos tomates e da mistura primaveril, e os pepinos e pimentões proporcionam uma crocância satisfatória. Os ovos cozidos e os croutons tornam-no ainda mais saboroso, e o molho picante, mas rico, junta tudo. O resultado é uma salada saborosa que satisfaz continuamente. É fácil entender por que as pessoas não param de comer e de falar sobre isso. Somente visitando a 81st Deli você poderá experimentar esta famosa salada em toda a sua glória. Mas se você precisar de algo para segurá-lo enquanto isso, esta receita imitadora terá que servir. Para saber como fazer isso passo a passo, continue lendo.
Fotografia 247CM | Rua Martinho
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