Fotografia 247CM | Lauren Mazzo
Ilustração fotográfica: Ava Cruz
Fotografia 247CM | Lauren Mazzo
Ilustração fotográfica: Ava Cruz
Experimentei meu primeiro carajillo na Cidade do México em 2021 e imediatamente bebi uma quantidade absurda. Para os amantes de java, é impossível resistir a este coquetel à base de café, e poder pedir um em praticamente qualquer bar ou restaurante parecia bom demais para ser verdade. Gostaria de saborear um no final do brunch, no happy hour de domingo à tarde com os amigos ou como digestivo depois do jantar. Eu não sabia exatamente o que havia na bebida – um licor misterioso chamado Licor 43 – mas rapidamente se tornou um novo favorito.
“Carajillo é uma bebida espanhola que combina café com conhaque, rum ou bebidas espirituosas semelhantes”, diz James Pergola, embaixador do café da Nestlé Nespresso USA. «É típico de Espanha e a sua origem remonta à ocupação espanhola de Cuba. Os soldados das tropas misturaram café com rum para lhes dar coragem ('coraje' em espanhol, daí 'corajillo' e mais recentemente 'carajillo').'
Hoje em dia, muitos carajillos são feitos com Licor 43, “um doce licor espanhol com notas cítricas e baunilha”, diz Pergola. 'O nome é uma homenagem às 43 especiarias e vegetais usados em sua receita.'
Perto do final de 2021 e em 2022, quando saíamos do nosso medo do COVID, os martinis de café expresso se tornaram o pedido de coquetel mais popular (para consternação dos bartenders em todos os lugares). Agora, alguns Os TikTokers estão percebendo que, com o humilde carajillo, eles podem conseguir uma espécie de espresso martini que não deixará os funcionários do restaurante tão infelizes - e que eles podem até fazer em casa sem nenhuma habilidade em mixologia.
Pessoalmente, nunca esperei que o carajillo fosse tão simples de fazer. Se você tiver uma maneira de preparar um café expresso fresco, seja por meio de uma máquina Nespresso, uma máquina de café expresso estilo barista ou uma simples cafeteira de fogão, você pode fazer um carajillo. Tudo que você precisa são partes iguais de café e Licor 43, diz Pergola, e ao contrário de um martini expresso, você pode saboreá-lo quente ou frio. (Se você procura uma bebida ainda mais forte, algumas pessoas optam por adicionar tequila ou mezcal.) É isso; é o sonho do coquetel de café da garota preguiçosa que se torna realidade.
No entanto, se você quiser apimentar um pouco e ter alguns ingredientes, ferramentas e minutos extras, Pergola também oferece uma variação nivelada da receita: 'O Nespresso Carajillo Macchiato é um toque divertido com a adição de espuma de leite, uma pitada de canela e uma borda sofisticada com açúcar.'
Como prefiro tomar meu café puro (e também não tenho coqueteleira ou batedor de leite), optei por fazer a versão clássica do carajillo. Ficou delicioso e ainda consegui preservar aquela gloriosa camada de espuma de café expresso por cima, apesar de brincar rápido e solto com as medidas e instruções. (Você tem que adorar uma receita que terá um ótimo sabor, não importa o quanto você a improvise.) O Licor 43 tem um sabor quente de baunilha que me lembra uma versão mais doce de rum com especiarias e combina perfeitamente com café. Mesmo assim, acho o carajillo menos enjoativo do que os martinis expresso, que geralmente contêm Kahlúa e xarope de açúcar para encobrir o sabor da vodca. A única coisa que eu faria diferente da próxima vez seria usar cubos de gelo maiores para que a bebida não ficasse diluída tão rapidamente. Se você tiver uma bandeja para fazer isso cubos de gelo gigantes de uísque ou esferas, esse é o caminho a seguir.
Quer você queira saborear um carajillo simples e clássico ou experimentar a versão Pergola, há uma receita de carajillo aqui para você. De qualquer forma, aposto que você vai adorar tanto quanto eu.
Lauren Mazzo
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