Se você está preparando um prato tão importante quanto purê de batata para o Dia de Ação de Graças, com certeza vai querer acertar. Para fazer isso, você precisará de uma receita de purê de batata que produza resultados fofos, cremosos e indulgentes - nunca pegajosos, pegajosos ou, o pior de tudo, pegajosos. Enquanto um peru suculento é a peça central óbvia de qualquer Mesa de Ação de Graças , o acompanhamentos são indiscutivelmente as estrelas do show, e purê de batata pegajoso simplesmente não vai funcionar.
Descrevemos exatamente o que fazer se você acabar com batatas mascaradas de goma. Mas como um grama de prevenção vale um quilo de cura, também reunimos uma estratégia infalível para evitar purê de batata pegajoso. (Dica: o caminho para o purê de batata cremoso começa no supermercado.)
O que torna o purê de batata pegajoso ou pegajoso?
Várias coisas podem ser levadas em consideração, mas na maioria das vezes, o purê de batata pegajoso é o resultado de esmagamento excessivo. É por isso que usar um processador de alimentos ou liquidificador geralmente resulta em purê de batata pegajoso; esses aparelhos tendem a esmagar demais as batatas, criando uma consistência indesejável de amido.
Como evitar purê de batata pegajoso
Pregar o prato começa com a seleção da batata certa: uma com alto teor de amido, como uma batata russet de casca dura, ou cerosa (como uma batata amarela de casca fina). Meu favorito pessoal são os Yukon Golds, que têm sabor amanteigado e consistência cremosa. A partir daí, evite cozinhar demais e amassar demais as batatas para evitar a gomosidade.
Descasque as batatas antes de cozinhar (caso contrário, estarão quentes demais para serem manuseados) e ferva-os até que estejam macios, mas ainda não se dissolvam na panela. Depois de cozidas, retire completamente a umidade restante e amasse as batatas enquanto estiverem secas, mas ainda quentes - deixá-las esfriar demais também pode resultar em uma textura pegajosa. E, novamente, evite usar um processador de alimentos ou liquidificador se puder ajudar a evitar esmagamento excessivo. Amasse-os apenas até ficarem sem grumos, tomando cuidado para não exagerar.
Como consertar purê de batata pegajoso
Se você já foi longe demais com o processador ou espremedor de alimentos e não tem tempo nem batatas para recomeçar, transforme as batatas em gratinado: espalhe uma camada fina sobre uma assadeira; cubra com manteiga, queijo e pão ralado; e leve ao forno para formar um topo crocante.
Você também pode experimentar uma dessas outras ideias de receitas de purê de batata que sobraram para transformar o purê de batata pegajoso em algo único e saboroso. Em seguida, mantenha a calma e finja que você pretendia fazer o prato fresco o tempo todo - ninguém ficará sabendo.
— Reportagem adicional de Lauren Harano
Lauren Harano é colaboradora da 247CM e anteriormente foi editora da 247CM Living, Beauty, and Shop. Ela é apaixonada por cuidados com a pele, mistérios de assassinatos e compras online. Além do PS, seu trabalho pode ser encontrado nas páginas da Cosmopolitan e Seventeen, bem como online na InStyle, Esquire, NBC e em vários sites de comida e viagens.
Susannah Chen é uma ex-colaboradora do 247CM.
