É Dia de Ação de Graças e você finalmente está pronto para prepare seu cozinheiro . Com toda a alegria natalina que você consegue reunir, você pega o peru na geladeira, apenas para perceber que ainda é uma massa sólida e gelada. O pânico toma conta de você. Você pensou que preparou tudo certo, mas de repente está ligando para sua avó aos prantos perguntando sobre a hora de descongelar o peru e como descongelar um peru rapidamente.
Afaste-se do telefone (e do secador de cabelo). Respire fundo. Há boas notícias: a resposta sobre como descongelar um peru é bastante simples. Embora normalmente possa levar alguns dias para descongelar um peru congelado na geladeira, você ainda pode obter os mesmos resultados usando um banho de água fria. na sua pia ou em uma banheira grande. Claro, sempre que você cozinha aves, a segurança é uma das principais preocupações, disse o especialista em nutrição Toby Amidor ao PS. Mas siga estes passos e você terá um pássaro perfeitamente descongelado pronto para o forno em pouco tempo (e você dará à vovó algumas horas extras de descanso antes da grande refeição).
Continue lendo para obter dicas sobre como descongelar seu peru (rápido), como saber quando seu peru está completamente descongelado, o que fazer se você simplesmente não tiver tempo para descongelar seu pássaro e, o mais importante, como fazer tudo com segurança.
Especialistas apresentados neste artigo
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, é especialista em nutrição, consultor de segurança alimentar e autor de 'Up Your Veggies: receitas flexitarianas para toda a família.'
Como descongelar um peru na geladeira
O melhor cenário é descongelar seu pássaro na geladeira – e você precisará de vários dias para fazer isso. Coloque o peru fechado em uma bandeja, com o peito para cima, e coloque-o na geladeira a 40 graus ou menos, diz Amidor. Para cada quatro quilos de peru, será necessário cerca de um dia na geladeira para descongelar completamente. (Por exemplo, se o seu peru pesar 16 libras, levará cerca de quatro dias para descongelar. Você também pode usar este prático calculadora de Butterball para fazer as contas para você.) Depois de totalmente descongelado, o peru vai ficar na geladeira por mais dois dias antes de cozinhar, diz Amidor.
Como descongelar um peru rapidamente
Se você perdeu a janela de descongelamento da geladeira, sua melhor aposta é descongelar o peru em água fria. Você vai querer submergir o peru (com o peito voltado para baixo e com a embalagem original ainda colocada) em uma pia ou em um recipiente grande cheio de água fria. “Você quer que a água esteja fria, para que o peru permaneça em uma temperatura segura para minimizar o crescimento de qualquer bactéria prejudicial”, diz Amidor. Você deve trocar a água a cada 30 minutos com água nova.
“Usando esse método, leva 30 minutos para descongelar meio quilo”, diz Amidor. Portanto, um peru de 16 libras, por exemplo, levará oito horas para descongelar. (Se a matemática não for matemática, basta inserir o peso do seu peru em Calculadora do tempo de descongelamento do peru Butterball .) 'Assim que o peru descongelar, cozinhe-o imediatamente', diz Amidor.
Como saber se um peru está totalmente descongelado
Você realiza dois testes no pássaro para confirmar se ele está completamente descongelado: enfie a mão na cavidade do pássaro para ter certeza de que não há cristais de gelo e cutuque as partes mais grossas do peru com um garfo. Se você pegar pingentes de gelo fazendo qualquer uma dessas coisas, seu peru precisará de mais tempo para se aquecer.
Como cozinhar um peru congelado
Horas de descongelamento podem não ser uma opção; nesse caso, você pode cozinhar o pássaro congelado, desde que ele não esteja recheado. Apenas observe que levará mais tempo para cozinhar do que um peru fresco ou descongelado, diz Amidor, e embora 'assar possa ser feito em um peru congelado não recheado, você não pode cozinhar um peru congelado na grelha, fritar no microondas, ou fumá-lo.'
'Para determinar o tempo de cozimento, veja o horário para assar um peru inteiro no forno do tamanho que você tem e adicione 50% desse tempo ao tempo original ', diz Amidor. Por exemplo, em vez de cozinhar um peru de 12 libras por 3 a 3,5 horas, você precisará cozinhá-lo por 4,5 a 5,25 horas. Para certifique-se de que seu peru esteja pronto , você precisará usar um termômetro de carne para verificar a temperatura interna na parte interna da coxa, asa e parte mais grossa do peito. Deve atingir 165°F.
Se você está encarregado do peru por o grande Dia de Ação de Amizade deste ano ou para um Dia de Ação de Graças íntimo a dois, siga estas etapas fáceis e você estará pronto para servir um banquete memorável (e não porque ainda estava frio como gelo quando você o mordeu).
— Reportagem adicional de Lauren Mazzo
Susannah Chen é uma ex-colaboradora do 247CM.
Lauren Mazzo era editora sênior de fitness da PS. Ela é personal trainer certificada e especialista em nutrição fitness pelo Conselho Americano de Exercício. Antes de ingressar na PS, ela trabalhou por seis anos como redatora e editora da Shape Magazine, cobrindo saúde, preparo físico, nutrição, saúde mental, sexo e relacionamentos, beleza e astrologia.
