Não importa quantos acompanhamentos exclusivos você faz, um feriado festivo não está completo sem a estrela do show: o peru. Quer pretenda fazer churrasco ou fritar a ave ou optar pelo caminho tradicional da assadura, as opções de receitas são infinitas. A única ressalva ao cozinhar o alimento básico do feriado é que o processo exige muito tempo e planejamento. Quanto tempo leva para descongelar peru ? Como você descongela? E quanto tempo um peru descongelado pode ficar na geladeira? Em seguida, começam as questões culinárias - como preparar o peru para assar, como obter a pele crocante do peru, etc.
Destas questões, algumas das mais essenciais são como descongelar o peru e quanto tempo o peru descongelado pode permanecer na geladeira. Você precisa definir seu cronograma de cozimento para garantir que seu pássaro seja descongelado cedo o suficiente para que entre no forno a tempo - mas não tão cedo a ponto de ficar na geladeira por mais tempo do que o seguro. Também é importante saber quanto tempo o peru cozido pode ficar na geladeira, para que você possa planejar a bonança das sobras pós-Ação de Graças.
Para ajudá-lo a cronometrar tudo certo, reunimos dicas de peru de Bola de manteiga especialistas em peru e especialista em nutrição Toby Amidor para que você saiba exatamente como lidar com sua carne congelada, descongelada, cozida e sobras este ano.
Especialistas apresentados neste artigo
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, é um premiado especialista em nutrição, consultor de segurança alimentar e autor de 'Up Your Veggies: receitas flexitarianas para toda a família.'
Quanto tempo pode um peru congelado ou descongelado permanecer na geladeira?
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda descongelar o peru na geladeira a 40°F ou menos por vários dias antes de planejar cozinhá-lo. Descongelar um peru leva cerca de um dia para cada quatro quilos de peru, diz Amidor, o que significa que um peru menor de 12 quilos levará três dias, enquanto o peru maior de 20 a 24 quilos pode levar até seis dias para descongelar. ( Butterball tem uma calculadora útil isso pode dizer exatamente quanto tempo você precisará para descongelar seu pássaro.
Depois de descongelado, o peru pode ficar na geladeira por mais um dois dias antes de precisar ser cozido, diz Amidor. Então, por exemplo, se você estiver cozinhando um pássaro de 20 a 24 libras, você precisa colocá-lo na geladeira para descongelar pelo menos seis dias antes de comê-lo (para que tenha tempo de descongelar completamente), e não mais do que oito dias antes de comê-lo (para permanecer dentro dessa janela de dois dias). Para um peru de 12 libras, você deve colocá-lo na geladeira por no mínimo três dias e no máximo cinco.
Quando estiver pronto para descongelar, mantenha o peru em seu filme plástico e coloque-o em uma assadeira com borda ou assadeira para evitar que o suco faça bagunça na geladeira. Coloque-o na parte mais fria da geladeira para descongelar ou, melhor ainda, guarde-o em uma geladeira reserva que não seja aberta com frequência. E 'se você descongelar o peru na geladeira e optar por não cozinhá-lo, poderá congelá-lo novamente sem cozinhar, mas haverá alguma perda de qualidade', diz Amidor.
Quanto tempo duram as sobras de peru na geladeira?
O peru cozido pode ser armazenado na geladeira a 40°F ou menos por três ou quatro dias, no máximo, diz Amidor. 'A refrigeração retarda o crescimento de bactérias, mas não impede o crescimento bacteriano nem mata bactérias.' Ao reaquecer as sobras de peru, certifique-se de que ele atinja uma temperatura interna de 165°F para que seja seguro comê-lo, de acordo com as instruções. USDA .
Se você não comer o peru dentro de alguns dias, também poderá congelar o peru cozido por três a quatro meses, diz Amidor.
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Anna Monette Roberts é uma ex-colaboradora do 247CM.
Lauren Mazzo era editora sênior de fitness da PS. Ela é personal trainer certificada e especialista em nutrição fitness pelo Conselho Americano de Exercício. Antes de ingressar na PS, ela trabalhou por seis anos como redatora e editora da Shape Magazine, cobrindo saúde, preparo físico, nutrição, saúde mental, sexo e relacionamentos, beleza e astrologia.
