Fotografia 247CM | Chanel Vargas
Fotografia 247CM | Chanel Vargas
Macarrão não é meu melhor amigo. Sim, é versátil e delicioso, mas um dos maiores crimes que uma marca de massa sem glúten pode cometer é fazer massa excessivamente rica em amido que se transforma em uma bagunça mole assim que chega à peneira - e posso apontar várias marcas que são culpadas com G maiúsculo. espaguete cacio e pepe sobre o mingau de cacio e pepe, corri uma gama de massas sem glúten, incluindo aquelas feitas com feijão, arroz, vegetais e farinhas das quais você provavelmente só ouviu falar se passou um tempo preocupante parado no corredor de panificação da Whole Foods. Então, quando soube que a Caulipower – que faz uma pizza bombástica com crosta de couve-flor – lançou duas novas massas congeladas à base de couve-flor, fiz questão de ser o primeiro da lista a experimentá-las.
Através de minha extensa pesquisa baseada em massas, encontrei alguns favoritos. Mas também encontrei muitas marcas que imediatamente me deixaram pronto para fazer o pedido, e estou feliz que esta não seja uma delas. Ainda vou recorrer à minha massa de farinha de arroz integral quando estou com vontade de farfalle ou rigatoni, mas linguine, pad thai e até Molho picante de macarrão com vodca de Gigi Hadid estão oficialmente no menu, graças à Caulipower. Confira as massas com antecedência e veja como as transformei em um delicioso camarão scampi e um prato de inspiração pad thai com apenas alguns ingredientes simples.
Informações nutricionais sobre massa de couve-flor Caulipower
Feito com couve-flor, farinha de milho, fécula de batata, farinha de arroz e farinha de lentilha, os ingredientes do macarrão são bem limpos. Por grama, o linguine e o pappardelle têm menos gordura, calorias e carboidratos do que minha massa de arroz integral favorita, e também têm mais fibra alimentar e ferro.
Depois de uma inspeção cuidadosa da embalagem e das informações nutricionais, decidi tentar e cozinhei o macarrão de duas maneiras: uma vez como camarão scampi e outra como um prato de frango e edamame de inspiração tailandesa com repolho roxo.
Preparando a massa
Direto da embalagem, o macarrão parece real, formando um grande pedaço congelado que requer apenas três minutos de cozimento em uma panela com água fervente com agitação mínima.
Avaliando a textura da massa cozida
Direto da panela, o macarrão manteve seu formato perfeito, e eu poderia ter me convencido apenas pelas aparências de que se tratava apenas de um macarrão comum à base de farinha. Mas o sabor e a textura denunciaram.
Combinando a massa com os outros ingredientes
Depois de jogá-lo na panela com o resto dos ingredientes do camarão scampi, o macarrão começou a ficar um pouco mais translúcido, mas continuou a manter sua forma em um momento em que vi outras massas voltarem ao formato original do arroz.
Minha massa de camarão acabada
Depois que minha refeição foi preparada, chegou a hora de fazer um teste de sabor. Comecei com um único macarrão e definitivamente pude sentir o gosto da couve-flor. A textura era um pouco mais firme do que estou acostumada, lembrando mais o macarrão shirataki do que o macarrão de farinha de arroz, mas deu um toque agradável ao prato. Depois de experimentar de tudo um pouco, o sabor da couve-flor desapareceu completamente e a tigela acabou em minutos.
Minha massa de frango acabada com inspiração tailandesa
Para manter as coisas interessantes, experimentei também o macarrão com repolho roxo, frango, espinafre e feijão edamame coberto com molho de soja, Sriracha, mel e alho. O macarrão absorveu perfeitamente o molho e funcionou como um substituto perfeito para o macarrão de vidro. Embora possam não ter muito sabor por si só, eles têm uma textura agradável e retêm bem os sabores, então com certeza irei experimentar toneladas de novas receitas de massa a partir de agora.
