Como pais, nunca questionaríamos se as crianças deveriam beber vodca (ou qualquer bebida alcoólica, aliás). Mas os cozinheiros entre nós ainda podem se perguntar sobre o molho de vodca, que é um delicioso molho rosa que combina bem com macarrão , feito principalmente com tomate amassado, creme e uma pequena quantidade de vodka para adoçar o sabor. A sabedoria tradicional nos diz que a maior parte do álcool desaparece devido ao calor usado no preparo do molho - afinal, você se lembra de alguma vez ter se sentido embriagado depois de comer uma tigela de penne com molho de vodca?
Mesmo assim, quando se trata de crianças, não podemos deixar de questionar se é possível ter muito cuidado ao servir-lhes um molho preparado com álcool. Entramos em contato com alguns especialistas para descobrir se seria melhor preparar um simples molho de tomate para as crianças ou se o molho de vodca é adequado para os pequenos quando consumido com moderação.
O consenso geral era que um molho de massa com vodca deveria ser seguro para crianças, se bem cozinhado. 'O molho de vodka tradicional usa uma quantidade tão pequena de álcool que deveria evaporar durante o cozimento', Dr. Rachel Prete , pediatra do Orlando Health Arnold Palmer Hospital for Children, disse ao 247CM.
Laura Yudys , MS, RD, LDN, gerente de nutrição clínica do Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, observa que existem diferentes escolas de pensamento sobre quanto tempo você deve aquecer o molho para 'cozinhar' totalmente o teor de álcool'. Mas normalmente a pequena quantidade de vodca usada - uma ou duas colheres de sopa de vodca para quatro a cinco porções de molho - mais o processo de cozimento 'significa que a quantidade [de álcool] presente em uma porção normal deve ser insignificante'. Ela também informa que 'a maioria dos molhos preparados comercialmente passam por um processo de cozimento e enlatamento que deve diminuir significativamente o conteúdo - se não totalmente'.
Prete aconselha que os pais que tenham dúvidas falem primeiro com o pediatra antes de servir o molho de vodca para as crianças. Enquanto isso, Ilan Shapiro , MD, FAAP da AltaMed Health Services, reconhece que, 'via de regra, não queremos expor uma criança cujo corpo está em desenvolvimento a qualquer álcool. O mesmo se aplica às mulheres grávidas, pois não existe uma “quantidade segura” recomendada. Mas Shapiro acrescenta: “seria extremamente raro se [as crianças] apresentassem sintomas de intoxicação ou problemas de desenvolvimento a longo prazo” depois de ingerirem uma quantidade muito pequena de álcool com molho de vodca. Ainda assim, por segurança, Shapiro observa que você poderia fazer um molho de vodka que substituísse o álcool por outro ingrediente e ainda assim obter um sabor semelhante – o suco de limão é uma opção popular.
