Fotografia 247CM | Diggy Lloyd
Fotografia 247CM | Diggy Lloyd
Enquanto olhava para uma travessa de biscoitos direto dos deuses italianos enquanto estava na Itália, ouvi a descrição de cada item: biscoitos, biscoitos de amaretti, salame de chocolate, o de sempre. Espere . . . chocolate o que ?! 'Parece estranho, mas eu adoro salame, então estou disposto a experimentá-lo', pensei comigo mesmo enquanto esperava dar uma mordida no que aparentemente eram pedaços de salame com cobertura de chocolate. Eu nunca tinha ouvido falar de salame de chocolate antes, e só depois de aprender o que realmente é é que entendi. Para quem, como eu, não cresceu com a clássica sobremesa italiana e portuguesa, fica uma dica: na verdade não é salame. E pode ser a melhor coisa que comi na Itália.
Salame de chocolate ou salame de chocolate , é uma sobremesa tradicionalmente feita com chocolate derretido, biscoitos triturados, manteiga e nozes. Às vezes, álcool, como conhaque ou licor de amaretto, é adicionado à mistura. Seu nome não é por incluir salame, mas por causa de sua semelhança com a aparência do salame. A primeira vez que experimentei, meus olhos se arregalaram de alegria e continuei voltando para buscar mais. Tem gosto de massa de brownie; é uma delícia suave, arenosa e com cacau e chocolate. Isso me lembrou do que poderíamos chamar de trufa de chocolate não assada, e é muito boa.
Como você pode ver, realmente parece salame! O chocolate é cortado em fatias grossas e os pedaços de nozes lembram as manchas brancas de gordura do salame. E é surpreendentemente fácil de fazer em casa. Afinal, é uma sobremesa que não pode ser assada e basta um pouco de paciência enquanto espera as toras de chocolate assentarem na geladeira.
Receita de salame de chocolate de Giada de Laurentiis pede nozes e amêndoas, além de raspas de laranja para alegrar um pouco. Salame de chocolate de Nigella Lawson tem uma combinação de avelãs, pistache e amêndoas e pede chocolate amargo em vez de meio amargo. Um terço receita de salame de chocolate incorpora passas para maior mastigabilidade. Não importa como você escolha prepará-lo, você sempre terminará com um petisco de chocolate com nozes que fica melhor servido como sobremesa junto com um prato de queijo e carne (com uma dose de café expresso, como fazem os italianos, é claro). E se você não tem uma viagem à Itália nos livros, pelo menos você pode provar um pouco de uma das melhores delícias italianas autênticas em sua própria cozinha.
As viagens e despesas do autor e do fotógrafo foram fornecidas por Giovanni Rana para a escrita desta história.
