Chef Mia Castro
Chef Mia Castro
De vez em quando você encontrará mulheres que são tão assumidamente elas mesmas que você não consegue deixar de se sentir inspirado por elas. Não faz mal se eles também forem extremamente bem-sucedidos e não apenas fizerem progressos para alcançar o topo de seu ofício em uma indústria dominada pelos homens, mas também fizerem isso com um pouco de talento latino. estou falando sobre chefMia Castro .
Se o nome dela parece familiar é porque ela competiu na 13ª temporada do Food Network's Picado quando ela tinha apenas 23 anos. Ela chegou à rodada final, onde foi derrotada por Royden Ellamar, chef executivo da Sensi (agora Harvest) no Bellagio em Las Vegas. Agora com 28 anos, ela competiu recentemente na 18ª temporada do programa de sucesso da Fox TV. Cozinha do Inferno , apresentado pelo chef de renome mundial Gordon Ramsay. Como uma das competidoras mais jovens, ela conquistou novamente uma vaga na final, apenas para ser derrotada pelo chef Ariel Contreras-Fox. Mas isso não impediu Mia, que agora trabalha em tempo integral como chef particular em Nova York.
247CM alcançou isso trabalhador porto-riquenho , que continua nos inspirando à medida que avança e se posiciona como uma das melhores chefs do país.
247CM: Quando você soube que queria ser chef?
Mia Castro: Cerca de um ano antes da formatura do ensino médio. Fui forçado a decidir em que área queria me especializar. Cozinhar sempre foi uma paixão e um hobby meu, então era apropriado seguir a escola de culinária.
PS: Qual você diria que é o seu estilo? O que você mais gosta de cozinhar?
MC: Quando se trata de comida, minha filosofia é “menos é mais”. Gosto de cozinhar com ingredientes frescos e permitir que eles falem por si e brilhem por si só, aplicando apenas técnicas que os valorizem.
Risoto é uma das minhas coisas favoritas de cozinhar e tenho praticado e aperfeiçoado minha técnica ao longo dos anos. É uma ótima tela para mostrar ingredientes sazonais.
PS: Como sua formação influenciou seu estilo de cozinhar?
MC: Cresci cozinhando com ingredientes escolhidos a dedo pelos meus avós no quintal deles e agora concentro minha culinária em destacar produtos frescos e saudáveis. Acho que é seguro dizer que minha formação foi o que impulsionou toda a minha carreira.
PS: Quais são suas comidas favoritas para comer?
MC: Massa e arroz frescos e artesanais. Todos os carboidratos, na verdade. E sorvete, ah!
PS: Qual é o seu prato preferido?
MC: Arroz branco com um ovo mole e fácil de misturar. Era o prato preferido da minha mãe quando ela estava cansada do trabalho, então acho que é reconfortante porque me lembra dela. E agora, como uma adulta ocupada, entendo porque era dela e agradeço ainda mais.
PS: Você toca música quando cozinha? Se sim, o que está na sua playlist?
MC: Adoro música quando cozinho e também vinho! O que ouço depende do meu humor. As manhãs de sábado e domingo são os dias em que tenho mais probabilidade de ir para a cozinha e elaborar como hobby. Se eu fizer isso, provavelmente estou com um humor tranquilo, pronto para relaxar e descontrair. Nesses casos, adoro bandas de reggae latino como Cultura Profética, e também cantores de pop e bolero latinos como Vicente Garcia, Carla Morrison e Natalia Lafourcade. Se estou me sentindo energizado e me movendo ao som da música, toco salsa de El Gran Combo, Rubén Blades e Marc Anthony, ou merengue de Juan Luis Guerra.
Chef Mia Castro
PS: Você luta desde muito jovem, competindo contra chefs consagrados quando tinha 23 anos e agora novamente aos 28. Qual foi a chave para sobreviver a essas competições?
MC: Trabalhando duro, cercando-me de influências positivas e construtivas, aprendendo com meus erros apenas humanos e aprendendo a reconhecer influências negativas para ignorar qualquer porcaria que eles possam tentar jogar em meu caminho. Desculpe, mas é verdade.
PS: As mulheres, e especialmente as mulheres latinas, têm que lutar arduamente para reivindicar o nosso espaço legítimo em qualquer indústria em que escolhemos trabalhar, às vezes resultando em pessoas que nos classificam como 'arrogantes' ou 'vadias'. Você já enfrentou esse tipo de problema e como o resolveu?
MC: Claro que sim, e tudo bem. Felizmente, só me importo com o que sinto por mim mesmo no final do dia e não com o que os outros pensam ou dizem sobre mim. Eu sou o tipo de garota sem besteira, e aqueles que realmente me conhecem sabem que estou falando sério. Essa é a razão pela qual conquistei tanto na minha idade. Devido à minha ética de trabalho, foco em objetivos, profissionalismo e entusiasmo para aprender, me destacar e ultrapassar meus próprios limites pessoais, conquistei o respeito das pessoas que admiro, e essas são as pessoas em cuja opinião gosto de me concentrar.
PS: Te incomoda quando as pessoas te chamam de arrogante?
MC: De jeito nenhum. Isso apenas mostra que eles não me conhecem de verdade, porque aqueles que querem e não querem me derrubar têm uma palavra diferente para isso: confiante .
PS: Você sente que sua personalidade atrapalhou ou ajudou no seu sucesso?
MC: Isso me ajudou a ter sucesso em todo o caminho. Estar neste setor me ajudou a crescer, mas sempre tento permanecer quem sou, desde que o que os outros digam ou façam não afete minha qualidade de vida profissional. Posso parecer doce, legal e sorridente, mas nunca permitirei que alguém passe por cima de mim ou me empurre. E acho que provei que posso me defender.
PS: Que conselho você daria aos jovens chefs que estão tentando se estabelecer no setor?
MC: As pessoas que tentam derrubá-lo provavelmente estão com inveja ou com medo de que seu sucesso enfraqueça ou afete o delas. Sempre concentre-se em você mesmo e em seus objetivos - não nos outros. Não pare de aprender – seja uma esponja! Encontre maneiras de melhorar a si mesmo e ao seu trabalho, e não preste atenção a quem lhe disser que você não é bom o suficiente, porque provavelmente é um reflexo de si mesmo.
PS: Qual foi o melhor conselho de vida que você recebeu e como você o aplicou em sua carreira?
MC: Minha madrinha Tatiana — que descanse em paz — sempre me dizia: 'Um gênio aprende com os erros dos outros, uma pessoa inteligente aprende com os próprios erros e, bom, quem é menos que isso, nunca aprende.' Seus conselhos sempre ressoaram em mim e procuro aplicá-los em toda a minha vida para me tornar uma pessoa e um profissional melhor. Sempre observo os outros e procuro aprender bons hábitos e reconhecer os maus para evitar cometer erros. Mas errar é humano e inevitável então, nesse caso, procuro ser sempre no mínimo inteligente. Gosto de acreditar que esse era o ponto dela.
PS: O que vem por aí para a chef Mia?
MC: Um pedido que sempre recebo é: 'Quando posso provar sua comida?' Então, estarei cozinhando no Festival Saborea em Porto Rico, de 4 a 7 de abril, e espero fazer em breve uma experiência gastronômica em Nova York para a imprensa e encontros. Também estou trabalhando muito agora em alguns projetos que estão sendo desenvolvidos e envolvem a divulgação de algum conteúdo novo e pessoal. Esperemos que um livro de receitas e mais TV em breve!
