Fotografia 247CM | Anna Monette Roberts
Fotografia 247CM | Anna Monette Roberts
Até cerca de um ano atrás, eu nunca tinha ouvido falar da palavra 'Silpat'. Eu não sou exatamente um Grande Show de Panificação Britânica candidato, mas adoro preparar um lote de biscoitos caseiros com gotas de chocolate de vez em quando. E agora não posso acreditar que já passei um dia sem Silpat , também conhecido como tapete antiaderente feito de malha de fibra de vidro e silicone de qualidade alimentar que não deixa nada - nada - grudar nele.
Este é um Silpat (US$ 30 na Williams Sonoma; vendido na maioria das lojas de utensílios de cozinha). O produto popular, que conta com seguidores fiéis, é fabricado na França e existe desde o final dos anos 1960. O que o torna um divisor de águas é que ele elimina a necessidade de spray antiaderente, manteiga ou papel manteiga, é reutilizável e dura anos ( dois a três mil usos , de acordo com a marca). Você coloca diretamente em uma assadeira e coloca massa de biscoito, biscoitos, pretzels assados com ervas de alho (foto abaixo), scones ou qualquer outra coisa que você queira assar em cima. Alguns deles ainda vêm com formatos diferentes, como o contorno de um biscoito, para um posicionamento perfeito.
Um Silpat pode suportar temperaturas de forno de até 480°F, e o material da malha permite um cozimento uniformemente distribuído. Quando a comida está pronta e esfriada, ela sai do tapete sem nenhum resíduo grudado. A melhor parte? Não há bagunça em sua assadeira e você simplesmente precisa enxaguá-la rapidamente. Quando termino meus Silpats, eu os lavo, seco e guardo (você pode armazená-los planos ou enrolados como um pôster) e me alegro pelo fato de que minha limpeza de cozimento foi um pouco mais fácil do que em meus dias pré-Silpat. Tenho dois Silpats na minha cozinha e, embora cozinhe com muito mais frequência do que asso, estou ansioso para experimentar receitas fáceis de panificação que me dêem uma desculpa para eliminá-los.
