A couve-flor tem sido um metamorfo mágico no mundo do baixo teor de carboidratos, capaz de se manifestar como muitos outros alimentos populares, incluindo arroz, aveia e, provavelmente, o mais mágico de todos: massa de pizza. Mas a massa de pizza de couve-flor é saudável? 247CM perguntou ao nutricionista registrado Rhyan Geiger, RDN , para pesar.
Por que as pessoas são tão obcecadas por pizza de couve-flor?
Tudo sobre couve-flor tem aumentado nos últimos anos, e isso provavelmente se deve ao halo de saúde que cerca os produtos de couve-flor, explicou Geiger. “Um halo de saúde é a percepção de que um determinado alimento é saudável, mesmo quando há pouca ou nenhuma evidência que demonstre que isso seja verdade”, disse ela. A couve-flor em si é saudável, pois é um vegetal crucífero rico em fibras e com baixo teor de carboidratos, que demonstrou ser preventivo contra certos tipos de câncer. Mas muitas vezes é adicionado aos produtos apenas por causa de sua popularidade por ter baixo teor de carboidratos, e não por seus benefícios à saúde. “Acho ótimo que as pessoas queiram comer mais vegetais com essa tendência”, disse ela.
A pizza de couve-flor é mais saudável do que a pizza normal?
As empresas usam o halo de saúde da couve-flor a seu favor, mas se você olhar a lista de ingredientes nas pizzas com crosta de couve-flor, verá que a couve-flor não é o único ingrediente. É uma crosta de farinha (geralmente farinha refinada!) Com adição de couve-flor, explicou Geiger, e muitas vezes queijo e ovo são adicionados como aglutinante e para tornar a crosta mais macia, o que aumenta o colesterol e a gordura saturada. Alimentos processados, de qualquer maneira que você os veja, ainda são processados e não são a opção mais saudável.
A quantidade de calorias e a salubridade também dependem das coberturas adicionadas. Se a sua crosta de couve-flor estiver carregada com queijo extra, salsicha, calabresa, frango de búfala ou molho rancho, ainda será uma pizza com alto teor calórico e alto teor de gordura. Por causa dessas coberturas, não há muita diferença na composição nutricional quando comparada à pizza normal, pois pizza com crosta de couve-flor não tem poucas calorias ou gordura e ainda contém carboidratos. Portanto, isso significa que comê-lo com frequência provavelmente não o ajudará a atingir seus objetivos de perda de peso.
Crosta de couve-flor caseira ou crosta comprada em loja composta principalmente de couve-flor pode ser uma opção saudável, disse Geiger. Se você quiser fazer o seu próprio, experimente esta receita vegana de crosta de couve-flor feita com uma cabeça inteira de couve-flor, farinha de amêndoa e ervas.
Qualquer pizza pode ser saudável; Veja como
Todos os alimentos podem se enquadrar em um estilo de vida saudável. Depende apenas de quantas vezes e quanto uma pessoa come, disse Geiger. Comer pizza com alto teor calórico e alto teor de gordura (couve-flor ou normal) todos os dias não seria recomendado, mas comer pizza de vez em quando é bom. Para deixar a pizza mais saudável, experimente comer menos fatias, sendo metade do prato algum tipo de vegetal, e opte pela caseira sempre que possível. 'Adicione uma variedade de vegetais às coberturas de sua pizza e evite itens processados com alto teor de gordura, como carnes e queijo', ela também sugeriu. Adicionar vegetais como cogumelos, pimentão vermelho, cebola e tomate à pizza aumentará a fibra e a tornará mais recheada, sem adicionar toneladas de calorias.
