O que é ‘Iogurte Seco’, a mais nova fixação para o café da manhã do TikTok?

Os usuários do TikTok adoram ficar obcecados por um bom lanche: os pepinos viraram moda, o alho picante em conserva teve um momento e cebola ferve estão atualmente na moda. A última moda alimentar a dominar as redes sociais. ? Iogurte seco.

O nome 'iogurte seco' pode parecer menos atraente, mas, em sua essência, é apenas iogurte refrigerado com a água coada. O resultado? Uma iguaria mais espessa, cremosa e para barrar, semelhante ao queijo de pasta mole. Os TikTokers então, naturalmente, deram um passo adiante, criando lindas tigelas de iogurte seco (muitas vezes muito coloridas) carregadas de coberturas.

Mas o iogurte seco é 'saudável'? E como ele se compara ao seu equivalente tradicional? Aqui está o que dois nutricionistas registrados realmente pense, além de dicas de como fazer seu próprio iogurte seco em casa se quiser entrar na tendência.

Especialistas apresentados neste artigo:

Aderet Dana Hoch , RD, é nutricionista registrada e fundadora da Jantar com a Natureza .

Claire Rifkin , RDN, é nutricionista registrada e fundadora da Claire Rifkin Nutrition .

O que é iogurte seco?

Notícias de última hora, não é novidade. 'Iogurte seco' é na verdade apenas uma variação de labneh - um iogurte coado com textura cremosa, semelhante a queijo de pasta mole como feta ou ricota, diz Aderet Dana Hoch , R.D. “Labneh é popular na culinária do Oriente Médio e é feito coando o iogurte grego para remover o soro líquido, resultando em uma consistência espessa que retém culturas vivas, um tipo de bactéria boa”, explica ela. Quanto mais tempo é coado, mais espesso o iogurte se torna, tornando-o versátil o suficiente para ser usado como pasta ou até mesmo moldado em bolas em forma de cúpula.

O labneh tradicional é de cor branca leitosa. Mas como o TikTok adora fazer o máximo, os usuários costumam adicionar corante alimentar ou corante para uma aparência mais vibrante e festiva, diz Hoch. Esta é uma situação “apenas por diversão”, portanto, se uma gota de iogurte seco fúcsia entrar na sua alimentação, não se assuste; não é assim que parece naturalmente.

O iogurte seco é saudável?

Você aposta! De acordo com Hoch, 'o iogurte seco é um laticínio saudável, rico em proteínas, gorduras saudáveis, cálcio e probióticos benéficos'. Aqui está uma análise dos benefícios:

É rico em proteínas: Dependendo de como você o prepara, o iogurte seco pode ter até cinco gramas de proteína por onça, o que é ótimo para apoiar a função muscular, controlar o açúcar no sangue e mantê-lo saciado por mais tempo, diz Hoch. Em notícias relacionadas, ele também pode ter uma concentração mais densa do macronutriente do que o iogurte tradicional por grama, uma vez que a água é filtrada, o que o torna uma excelente fonte de proteína de rápida ingestão, acrescenta. Claire Rifkin , RDN. É rico em cálcio: O iogurte seco é rico em cálcio, que é essencial para ossos fortes, saúde bucal, função muscular e regulação hormonal, diz Hoch. Está cheio de probióticos: Os probióticos são os mocinhos quando se trata de saúde intestinal; they help restore the flora in your gut microbiome and boost overall digestion, Hoch says. O iogurte seco feito de iogurte grego também retém os probióticos vivos, o que ajuda a mantê-lo regular e previne a constipação, acrescenta ela. É extremamente versátil: Quer você espalhe torradas, adicione um montão à sua manhã aveia , ou preparar um molho de salada caseiro, Hoch adora que o iogurte seco possa ser apreciado de muitas maneiras diferentes. A textura cremosa também combina bem com pratos doces e salgados.

Iogurte seco vs. iogurte normal

O iogurte seco pode fornecer mais proteína e cálcio por porção do que o iogurte tradicional, dada a concentração mais densa, diz Rifkin. Normalmente também contém menos lactose do que o iogurte clássico, o que pode ser mais fácil de digerir, acrescenta Hoch.

No entanto, Hoch recomenda abandonar as cores adicionadas e deixar a aparência do iogurte seco semelhante ao original. Os corantes artificiais são embalados com conservantes e produtos químicos nada estelares que podem estar associados a resultados negativos para a saúde, de acordo com o Centro de Ciência de Interesse Público , e não trazem nenhum valor nutricional.

“O iogurte seco também é tradicionalmente feito com adição de sal para ajudar na preservação e coar o líquido, o que pode aumentar o teor geral de sódio”, diz Hoch. Seu corpo precisa de um pouco de sódio para manter seus músculos e nervos funcionando corretamente, mas muito pode aumentar sua pressão arterial e aumenta o risco de doenças cardíacas, portanto, esteja atento ao seu consumo geral.

Então, o iogurte seco é melhor para você do que o iogurte normal? Não necessariamente, diz Rikin. Ambos têm suas vantagens, então, em vez de ficar pensando no que é “mais saudável”, encontre o que você mais gosta. Ou incorpore ambas as formas de iogurte em uma dieta completa, juntamente com uma variedade de outros alimentos frescos e integrais.

Como fazer iogurte seco

Se você deseja um lanche cremoso e picante, é totalmente possível fazer iogurte seco em casa. Hoch recomenda a seguinte receita:

1. Forre uma peneira com gaze e coloque-a sobre uma tigela ou recipiente grande.
2. Misture uma pitada de sal ao seu iogurte grego favorito e coloque a mistura sobre a gaze.
3. Dobre bem o pano para cobrir o iogurte e coloque um peso leve (como um livro) em cima da gaze para ajudar a passar a mistura pela peneira.
4. Leve à geladeira por 12 a 24 horas, ou mais, até atingir a espessura desejada.
5. Retire a mistura da gaze e divirta-se! (Postar nas redes sociais é opcional.)

Andi Breitowich é escritor freelancer baseado em Chicago e formado pela Emory University e pela Medill School of Journalism da Northwestern University. Seu trabalho apareceu na 247CM, Women's Health, Cosmopolitan e em outros lugares.